Lasanha pode ser apenas um dos melhores alimentos para o conforto ... legumes saudáveis ​​e picantes em camadas entre macarrão? Céu! Esta versão é saudável, mas ainda totalmente satisfatória - macarrão de lasanha de trigo integral, tofu, lentilha e berinjela dão a este prato de macarrão uma mordida saudável e um sabor incrível.



Lasanha de berinjela e berinjela (vegana)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

  • 8 macarrão de lasanha de trigo integral cru
  • 1/2 xícara de lentilhas beluga (peso seco)
  • 1 xícara de água
  • 1 berinjela grande
  • 1 xícara de espinafre fresco
  • 14 onças de tofu suave
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou outras ervas ao seu gosto
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leite de soja
  • 1/2 colher de sopa de araruta
  • 1 tomate fresco
  • Sal
  • Óleo vegetal




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 355 ° F. Lave a berinjela e corte-a em pequenos pedaços. Tempere com sal e coloque em uma assadeira, regue com uma pequena quantidade de óleo vegetal (por exemplo, azeite). Asse por 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia e marrom escura.
  2. Lave as lentilhas, coloque-as em uma panela e cubra com um copo de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal. Misture com a berinjela.
  3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal (cerca de 1 colher de chá) em uma frigideira funda. Coloque o espinafre na panela, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 2-3 minutos, ou até o líquido evaporar.
  4. Misture o tofu de seda com alecrim e uma pitada de sal no liquidificador ou apenas amasse com um garfo. E agora é hora de arrumar a lasanha!
  5. Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Coloque o fundo de uma assadeira funda com pergaminho e polvilhe com óleo.
  6. Coloque dois noodles de lasanha adjacentes um ao outro, para que não haja espaço entre eles.
  7. Despeje metade da mistura de lentilhas e berinjela em cima da lasanha. Alise-o. Em seguida, despeje 1/3 do tofu. Eu usei uma colher de sopa para derramar o tofu. Usei a parte de trás da colher para distribuir uniformemente o tofu.
  8. Cubra a primeira camada com dois macarrão de lasanha. Cubra com o espinafre. Alise e cubra com 1/3 do tofu.
  9. Mais uma vez, cubra esta camada com dois macarrão de lasanha. Despeje a mistura restante de lentilhas e berinjela, seguida pelo restante do tofu. Cubra com o último macarrão.
  10. Prepare soja 'bechamel'. Para fazer isso, primeiro traga um copo de leite de soja em uma panela pequena lentamente para ferver. Misture a araruta em 2 colheres de sopa de leite frio de soja e despeje essa mistura no leite fervente.
  11. Mexendo sempre, leve o molho à consistência de bechamel. Demora apenas alguns minutos. A araruta é um espessante forte e funciona muito rapidamente.
  12. Despeje o bechamel no topo da lasanha.
  13. Corte o tomate em fatias finas e coloque-o no topo da lasanha. Tempere com sal.
  14. Coloque a lasanha no forno pré-aquecido e asse por 45 minutos. Desligue o forno e deixe a lasanha ficar por mais 15 minutos.
  15. Retire a lasanha do forno e deixe descansar um pouco antes de cortá-la em porções.

Notas

Você pode substituir o tofu de seda nesta receita pelo tofu firme misturado com um pouco de leite de soja (adicione o leite gradualmente para não fazer acidentalmente a mistura do tofu muito líquida-y). O 'bechamel' pode ser produzido a partir de qualquer leite à base de plantas, como aveia ou amêndoa.

Informação nutricional

Calorias totais: 1548 # Carboidratos totais: 252 g # Gordura total: 19 g # Proteína total: 83 g # Sódio total: 278 g # Açúcar total: 28 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.