O macarrão Shirataki é um macarrão japonês fino e gelatinoso feito de inhame. Eles substituem o macarrão de arroz tradicional nesta receita tailandesa de pad, oferecendo uma textura única a este prato tailandês picante.



Shirataki Pad Thai (Vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

286

Serve

4

Ingredientes

  • 6 pacotes de 7 onças shirataki macarrão
  • 1/2 xícara de chalotas, em fatias finas
  • 1 molho de cebola verde, verde e branco separados; brancos picados e verdes em fatias finas na diagonal
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1-1 / 2 xícara de brotos de feijão
  • 3/4 xícara de tofu macio
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de amendoim picado grosseiramente
  • Sriracha, a gosto
  • Fatias de limão, para servir




Para o molho tailandês Pad:

  • 1/4 xícara de tamarindo molhado
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 cubo de caldo de cogumelos
  • 1/4 de xícara, mais 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Preparação

Para preparar o macarrão:

  1. Escorra o macarrão e enxágüe bem com água quente. Ferva o macarrão por um minuto e escorra. Coloque em uma panela grande ou wok em fogo alto e frite até a água se dissolver. Deixou de lado.

Para fazer o molho tailandês Pad:

  1. Mergulhe o tamarindo e o caldo na água fervente por pelo menos 15 minutos, esmagando e mexendo periodicamente. Coe através da gaze ou force através de uma peneira fina, espremendo o máximo de líquido possível. Descarte as hastes e sementes.
  2. Adicione o molho de soja, açúcar e manteiga de amendoim à mistura de tamarindo. Bata até dissolver os açúcares e reserve.

Para fritar o Pad Thai:

  1. Coloque uma wok ou panela grande em fogo médio-alto e pulverize com spray antiaderente. Adicione chalotas, as partes brancas da cebola verde e pimenta vermelha. Frite até as chalotas ficarem macias, cerca de 2-3 minutos.
  2. Adicione o alho, o gengibre e os brotos de feijão e refogue até perfumar, cerca de outro minuto. Deglaze com uma pequena quantidade de molho, se alguma coisa ameaçar grudar.
  3. Adicione o tofu e o macarrão, mexa para combinar a quebra do tofu em pedaços pequenos.
  4. Adicione o molho restante e a cebola verde e mexa para combinar.
  5. Decore com coentro e amendoim. Sirva com fatias de limão e Sriracha.

Informação nutricional

Calorias totais: 1144 # Carboidratos totais: 195 g # Gordura total: 27 g # Proteína total: 44 g # Sódio total: 2760 g # Açúcar total: 36 g Por porção: Calorias: 286 # Carboidratos: 49 g # Gordura: 7 g # Proteína: 11 g # Sódio: 690 mg # Açúcar: 27 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.