Esta receita foi inspirada em um dos meus restaurantes vegetarianos favoritos em Vancouver. Depois de experimentar a salada saborosa e recheada, soube que queria criar uma versão própria em casa. O molho quente de gergelim é tão gratificante e até parece uma comida reconfortante - surpreendente, para uma salada! Você pode preparar o curativo com antecedência, e a melhor maneira de aquecê-lo é colocá-lo em uma tigela e mergulhá-lo em água quente. Usar uma panela ou o microondas pode fazer com que ela 'quebre'. Como alternativa, se você tiver um liquidificador Vitamix ou Blendtec, poderá aquecê-lo usando isso.



Tofu de gergelim + salada de brócolis

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Molho para Salada de Tofu e Brócolis de Gergelim
  • 1/4 xícara de tahine
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de néctar de agave
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de sambal oelek
  • 1/4 xícara de tamari
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz




Salada
  • 1 brócolis, cortado em florzinhas
  • 1 19 fl oz pode grão de bico, escorrido e lavado
  • 1 bloco de tofu extra-firme, drenado e prensado e cortado em blocos longos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de caldo de legumes ou água
  • verduras mistas, lavadas e secas

Preparação

Molho para Salada de Tofu e Brócolis de Gergelim
  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
  2. Deixou de lado.
Salada
  1. Prepare o tofu. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o tofu e frite por 1-2 minutos nos quatro lados, até formar uma crosta.
  2. Brócolis a vapor até ficar macio.
  3. Aqueça o grão de bico em uma frigideira com caldo de legumes em fogo médio, por alguns minutos, até aquecer.
  4. Aqueça o molho submergindo em água quente até o líquido.
  5. Coloque as verduras mistas em uma tigela grande e cubra com brócolis, grão de bico, tofu e molho. Desfrutar!