Se você está procurando a data perfeita para a noite ou a entrada de férias para uma pequena multidão, não precisa procurar mais. O Seitan é cozido em uma redução de vinho tinto profundamente saborosa, aromatizada com legumes e bagas de zimbro, depois servida com cebola italiana dourada. Vá em frente, trate-se.



Bife Seitan com Zimbro em uma Redução de Vinho Tinto (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Estou livre
  • Vegano

Serve

4

Ingredientes

Para o Seitan:

  • 14 onças de seitan (em uma peça)
  • 3 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 2 talos de aipo
  • 8 bagas de zimbro
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • 3 folhas de sálvia
  • 1 dente de alho
  • 2 1/2 xícaras de vinho tinto encorpado
  • 1/2 xícara, mais 2 colheres de sopa de caldo
  • 1 colher de chá de amido
  • 8 xícaras de azeite extra-virgem


Para as cebolas:

  • 14 onças cebolas borrettane
  • 1/2 xícara, mais 2 colheres de sopa de vinho tinto encorpado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de chá de açúcar de cana
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Para fazer o Seitan:

  1. Corte o aipo e a cebola, esmague as bagas de zimbro e misture as ervas e o seitan. Coloque tudo em uma tigela, despeje o vinho e deixe descansar durante a noite na geladeira.
  2. Escorra os legumes da marinada e deixe dourar um pouco de óleo. Adicione o caldo de vinho e vegetais e cozinhe até os legumes ficarem macios e o vinho reduzir. Misture e despeje em uma peneira.
  3. Transfira para uma panela, adicione uma colher de chá de amido e tempere levemente com sal e pimenta. Fatia fina de seitan, em seguida, adicione a uma panela com três colheres de sopa de óleo e um raminho de alecrim, adicione ao molho. Sirva o seitan quente com o molho.

Para fazer as cebolas:

  1. Aqueça a folha de louro em 4 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e cozinhe até dourar. Adicione o açúcar e deixe caramelizar. Adicione o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos, depois tempere com sal e pimenta.