As batatas Schezwan são um prato indo-chinês delicioso, quente e picante. As deliciosas batatas-bebê são assadas (ou fritas se você estiver se sentindo decadente) marrom-dourado, jogadas em um molho Schezwan caseiro e ardente e depois servidas sobre uma cama de arroz ou uma tigela de macarrão hakka. Esta é uma refeição rápida e simples que irá nutri-lo, ajudando-o a permanecer dentro do seu orçamento alimentar.



Schezwan Baby Potatoes (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

Para as batatas:

  • 16 batatas de bebê
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1-2 pimentas vermelhas frescas picadas finamente (opcional)
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 3 colheres de sopa de molho Schezwan, ajuste conforme o tempero desejado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de farinha de milho misturada com 1/2 xícara de água
  • Sal a gosto




Para o molho Schezwan:

  • 2 onças de caxemira chilis (cerca de 30)
  • 20 vagens de alho (cerca de 3/4 de xícara de alho picado)
  • 3 colheres de sopa de gengibre picado
  • 1/2 xícara de cebola roxa ou cebolinha, picada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz / vinagre branco
  • 1 colher de chá de molho ou tamari
  • 2-3 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo, ajuste conforme o gosto (você também pode usar açúcar comum)
  • Sal e pimenta a temperar
  • 1/2 xícara de óleo de girassol ou qualquer outro óleo de cozinha

Preparação

Para fazer o molho Schezwan:

  1. Deseed cerca de 70% dos chilis. Descarte a membrana da pimenta da Caxemira seca. Mergulhe pimentas vermelhas secas da Caxemira em cerca de 3 xícaras de água quente por cerca de uma hora.
  2. Coe a água, moa as pimentas vermelhas em uma pasta lisa, adicione água um pouco de cada vez, se necessário.
  3. Aqueça o óleo em uma panela funda. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue tudo em fogo médio-baixo até que a mistura fique dourada e o cheiro desapareça.
  4. Adicione as cebolas e refogue-as até ficarem translúcidas.
  5. Adicione a pasta de pimentão vermelho e misture tudo bem.
  6. Continue mexendo continuamente, em fogo médio por alguns minutos.
  7. Adicione o ketchup, o molho de soja, o açúcar mascavo e o vinagre.
  8. Tempere com sal e pimenta e adicione 1/2 xícara de água. Misture tudo bem e deixe ferver por mais alguns minutos.
  9. Ajuste o sabor com mais sal, açúcar ou vinagre.
  10. Deixe o molho esfriar e guarde-o em um recipiente de vidro estéril. Leve à geladeira. Vai ficar bom por 2-3 semanas. Use uma colher limpa e seca de cada vez.

Para fazer as batatas:

  1. Ferva as batatas, com sal, até ficarem macias.
  2. Deixe esfriar, descasque a pele e pique-os com um garfo. Agora você pode fritar ou assar até dourar.
  3. Aqueça o óleo em uma wok e adicione o gengibre picado, o alho e as pimentas vermelhas frescas. Refogue a mistura até o gengibre e o alho ficarem aromáticos.
  4. Adicione as cebolas picadas e refogue-as até ficarem translúcidas.
  5. Adicione o molho Schezwan e o açúcar. Misture tudo bem e refogue por um minuto.
  6. Adicione a pasta de farinha de milho. Misture tudo bem até o molho engrossar e ficar brilhante. Adicione as batatas e jogue-as no molho para que fiquem bem revestidas.
  7. Polvilhe-os com cebolinha / cebolinha.
  8. Sirva-os, quentes, com arroz frito ou macarrão hakka.