À primeira vista, você pode pensar que as samambaias de rabeca parecem um pouco estranhas. Acontece que eles são deliciosos! Eles têm a textura de um aspargo delicado, mas com um sabor mais rico e quase noz que precisa ser provado para ser totalmente apreciado. Para adicionar esses pequenos legumes intrigantes à sua dieta, basta refogar tudo, adicionar sua massa favorita, um pouco de vinagre e limão e pronto!



Macarrão Samambaia Salteado (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Ingredientes

  • 8 onças de samambaias fiddlehead, limpas
  • 1 chalota pequena, picada
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, a gosto
  • 1 rampas de maço, limpas e aparadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 colher de chá e uma pitada de manjericão
  • 1 colher de sopa de vinho branco (opcional)
  • 1/4 de xícara de nozes tostadas
  • 1 pacote de 16 onças de massa, sem glúten, se necessário
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou outro vinagre)
  • Suco de 1/2 limão


Preparação

  1. Limpe suas samambaias enchendo uma tigela com água fria. Em seguida, adicione delicadamente as samambaias de rabeca e mexa-as. Isso deve remover todos os pedaços de papel marrons que podem se agarrar a eles e qualquer sujeira que possa estar escondida dentro dessas pequenas bobinas.
  2. Prepare uma tigela com água gelada. Traga dois potes de água levemente salgada para ferver. Ferva o macarrão até ficar al dente em uma panela e escorra, reservando 1/4 de xícara de água da massa e retornando à panela. Ferva samambaias por 10 minutos em outro.
  3. Transfira as samambaias para a água gelada após 10 minutos, para interromper o cozimento. Em seguida, escorra bem e seque bem.
  4. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande refogue em fogo médio-alto, acrescentando chalotas uma vez quentes. Depois de mais ou menos um minuto, quando as chalotas estiverem perfumadas e começarem a amolecer, adicione as samambaias. Refogue por um minuto e adicione as rampas, juntamente com flocos de pimenta vermelha e / ou pimenta preta e uma pitada de manjericão seco. Jogue o vinho branco para cozinhar suas rampas. Adicione as nozes, misture e retire do fogo.
  5. Misture 1 colher de sopa de vinagre branco, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de manjericão seco e uma pitada de sal e pimenta no macarrão. Prove e ajuste os temperos conforme desejado.
  6. Adicione o macarrão à sua panela refogue e volte ao fogo médio, jogando o macarrão com os legumes para permitir que os sabores realmente absorvam por um minuto ou dois. Desligue o fogo e adicione suco de limão a gosto.