Se você estiver procurando por uma salada carregada de nutrientes, mas com um sabor leve e cítrico, experimente esta salada de grão de bico e satsuma com laranja. Espinafre, abacate e grão de bico compõem a maior parte deste prato, enquanto as laranjas, limão e pimenta em pó adicionam frescura e entusiasmo. Como o grão de bico é aquecido em uma panela primeiro, isso é perfeito para pessoas que gostam de saladas com um pouco de calor.



Salada de grão de bico com laranja de satsuma (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

Para a salada:

  • 4 xícaras de espinafre, lavado
  • 2 laranjas de satsuma, descascadas e divididas
  • 1/2 xícara de ervilhas ou ervilhas, cortadas ao meio
  • 1 abacate, descascado e fatiado
  • 2 colheres de sopa de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • 1/2 xícara de grão de bico, cozido ou enlatado
  • 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • Sal e pimenta a gosto




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Para o molho cítrico:

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra ou óleo de noz
  • 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinho branco
  • 1/2 cebola, picada finamente
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido fresco de satsuma
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Raspas de laranja de 1 colher de sopa de satsuma
  • 1 colher de chá de tomilho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Adicione espinafre, laranjas, ervilhas, abacate, amêndoas e sementes de cânhamo em uma tigela.
  2. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira pequena em fogo médio e adicione o grão de bico com especiarias e aqueça por aproximadamente 4-5 minutos. Adicione à tigela.
  3. Adicione todos os ingredientes do molho em uma jarra ou frasco e agite. Despeje sobre a salada e sirva.

Notas

Se você não quiser pedaços de chalota na salada, use uma colher para mantê-los no pote ou na garrafa enquanto despeja o molho.