Esta salada romanesco e couve-flor com romã é a salada mais bonita e vibrante de todos os tempos! Ele também tem a quantidade certa de crocante e macio, doce, azedo e salgado. Combinado com o molho de tahine de laranja, pode servir como um prato saudável e como almoço satisfatório, se você dobrar a porção.



Salada Romanesco e Couve-Flor com Romã (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Salada:
  • 1 cabeça (2 xícaras) de couve-flor roxa (ou regular)
  • 1 cabeça (1 1/2 xícaras) de romanesco (ou brócolis)
  • 1 romã grande




Molho de tahine laranja:
  • 1 lata de grão de bico, incluindo a salmoura
  • 1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de alho em pó (ou alho cru a gosto)
  • 3 colheres de sopa de tahine (ou mais a gosto)
  • 1/2 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
  • Pimenta moída na hora

Preparação

Salada:
  1. Leve a água para ferver em uma panela grande com uma inserção de vapor (ou use um vaporizador). Se você não tiver um navio a vapor, use uma panela grande cheia de cerca de 2,5 cm de água e deixe ferver.
  2. Enquanto isso, lave o romanesco e a couve-flor e descarte as partes não comestíveis (mantenha as folhas se você comprou vegetais orgânicos! Eles são muito nutritivos).
  3. Divida os vegetais em florzinhas (ou mantenha-as inteiras) * e cozinhe por 5 a 10 minutos. Eles devem amolecer um pouco, mas não ficar piegas. Também gosto de deixar o romanesco um pouco crocante, mas depende de você.
  4. Escorra os legumes e deixe esfriar um pouco.
  5. Enquanto isso, semeie a romã e faça o molho.
  6. Se você cozinhou todos os legumes no vapor, divida-os em florzinhas. Transfira para uma tigela grande junto com a romã.
  7. Misture com o molho e aproveite.
Molho de tahine laranja:
  1. Escorra o grão de bico, mas salve a salmoura.
  2. Transfira todos os ingredientes, exceto a salmoura, para um liquidificador e despeje cerca de metade da salmoura em grão.
  3. Misture até ficar super macio. Adicione mais salmoura, se necessário, para obter uma consistência espessa e cremosa.
  4. Ajuste a salinidade e a acidez a gosto.

Notas

A salada e o molho ficam na geladeira por 3 dias.