Como em tudo na vida, eu adicionei meus enfeites. A maior mudança aqui é assar levemente as batatas doces em vez de fritá-las. Gosto do fato de que isso permite que a doçura da batata-doce se suavize em uma perfeição densa e agradável, mas evita o óleo e a escuridão da cor que a fritura faz nessas receitas. Enquanto eu gosto de servir a salada imediatamente, ela pode ser preparada com antecedência e mantida por um dia e servida mais tarde. De fato, isso permite que os sabores se aprofundem.



Salada Assada de Batata Doce e Grão de Bico (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

6

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

  • 2 batatas doces grandes (cerca de 11/2 libras)
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de cominho inteiro
  • ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • ½ xícara de grão de bico cozido
  • 1 cebola roxa, cortada em cubos finos
  • 1-2 limões (cerca de 5 colheres de sopa de suco)
  • 2 colheres de sopa de coentro picado




Preparação

  1. Descasque e cube as batatas doces.
  2. Aqueça o forno a 350 graus
  3. Espalhe a batata doce em uma assadeira e regue com 3 colheres de sopa de óleo.
  4. Cozinhe as batatas no forno por cerca de 20 minutos, até ficarem macias e levemente crocantes, mas não muito douradas.
  5. Enquanto isso, coloque o cominho e a pimenta preta em uma frigideira pequena e asse até que escurece e, em seguida, triture até obter um pó suave em um moedor de especiarias ou de café.
  6. Retire as batatas doces e coloque em uma tigela.
  7. Adicione o grão de bico, a cebola roxa e as especiarias em pó e misture bem.
  8. Adicione o restante óleo e suco de limão e misture bem.
  9. Misture o coentro e sirva imediatamente.