Este prato está cheio de delícias à base de plantas. Assar ou assar os rabanetes muda totalmente o sabor - torna-se macio e gostoso como batatas, pois a maioria de seu sabor amargo / picante é cozida a partir delas. Combinado com o grão de bico alho, aspargos assados, queijo de amêndoa, arroz integral e abacate, você terá uma tigela vibrante e deliciosa de recheio.



Rabanetes e aspargos assados ​​com grão de bico e queijo de amêndoa (veganos, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo
molho para salada kimchi

Serve

2

Tempo de cozimento

50.

Ingredientes

Para o grão de bico:

  • 1/3 xícara de grão de bico seco
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1/3 xícara de arroz integral
  • 1 cubo de caldo




Para os rabanetes e aspargos:

  • 10-12 rabanetes frescos
  • 10 lanças de espargos
  • 2 cebolas verdes
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • Pimenta preta moída, a gosto
  • Cominho, a gosto
  • Alho em pó, a gosto

Para o queijo amêndoa:

  • 1 xícara de amêndoas descascadas cruas, embebidas em água durante a noite ou por cerca de 15 minutos em água morna
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • Metade de um abacate como cobertura no prato (opcional)

Preparação

Para fazer o grão de bico:

  1. Mergulhe o grão de bico durante a noite em água (eles devem estar bem cobertos).
  2. Lave-os no dia seguinte e cozinhe o grão de bico. No fogão, isso leva cerca de 45 minutos a uma hora.
  3. Adicione os dentes de alho e as folhas de louro na água enquanto o grão de bico estiver cozinhando.

Para fazer o arroz:

  1. Enquanto isso, lave o arroz integral e cozinhe duas vezes a quantidade de água.
  2. Adicione o cubo de caldo de carne à água enquanto cozinha.

Para fazer aspargos e rabanetes:

  1. Lave os rabanetes (corte os topos e as hastes primeiro), as cebolas verdes e aspargos.
  2. Corte os rabanetes em fatias e corte os aspargos ao meio.
  3. Corte as cebolas verdes em pedaços pequenos.
  4. Adicione todos os legumes, com o óleo de coco e as especiarias, a uma panela e frite por cerca de 7 minutos em fogo médio.
  5. Você pode assar os rabanetes separadamente no forno, mas também pode jogá-los na panela junto com aspargos e cebola verde. Se você usar o forno: coloque os rabanetes, com cerca de 1 colher de chá de óleo de coco, no forno. Asse-as a 450 ° F por cerca de 10 a 12 minutos.
  6. Retire-os quando o branco escurecer um pouco.

Para fazer o queijo de amêndoa:

  1. Para o queijo de amêndoa, você precisará embeber as amêndoas. Escorra e enxágue as amêndoas, depois coloque no processador de alimentos e processe por cerca de 4 minutos, até formar uma pasta.
  2. Adicione o vinagre, o suco de limão e processe por mais 2-3 minutos em um creme suave.
  3. Enquanto a máquina ainda estiver em funcionamento, adicione o óleo de coco e processe em breve para misturar.
  4. Coloque o creme de amêndoa em uma tigela e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
  5. Coloque tudo em um prato e sirva o prato com meio abacate.