Esta receita de berinjela assada é incrivelmente simples, mas incrivelmente deliciosa! O vegetariano assado torna-se lindamente macio e seu sabor umami é combatido pelo creme de caju. Misture alguns arilos de romã para uma explosão de acidez e você terá um lanche ou refeição fácil que não economiza no sabor.

Berinjela Assada com Creme de Caju e Romãs (Vegan, Sem Grãos)

  • Sem alergias
  • Livre de laticínios
  • Grain Free Recipes
  • Fibra alta
  • Estou livre
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 3/4 xícaras de caju
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • Sal e pimenta a gosto
  • Sementes de romã, para decorar
  • Salsa picada ou hortelã, para decorar


Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Coloque a berinjela em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse no forno por 1 hora, virando na metade. Depois que a berinjela estiver pronta, corte ao meio longitudinalmente e polvilhe imediatamente com sal e pimenta para temperar
  3. Faça o creme de caju: mergulhe o caju em água quente por pelo menos 30 minutos. Escorra a água em 1/3 de xícara de água fresca e misture o caju com suco de limão, vinagre e sal no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
  4. Top berinjela com creme de caju e sementes de romã.

Informação nutricional

Calorias totais: 555 # Carboidratos totais: 56 g # Gordura total: 34 g # Proteína total: 19 g # Sódio total: 20 g # Açúcar total: 24 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.