Estes rissóis de batata doce e quinoa estão cheios de sabor com nozes adicionadas para um pouco de textura! A maneira como eles podem ser comidos é versátil - o perfeito para desmoronar em cima de uma salada ou comer como sanduíche. Essa também é uma ótima refeição para preparar, porque a massa restante pode ser congelada.

Rissóis de Quinoa Vermelha e Batata Doce (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 xícara de quinoa vermelha, embebida em 2 xícaras de água por 6 horas / durante a noite
  • 1 batata doce média
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1/2 xícara de nozes
  • 2 punhados de espinafre
  • 1 / 4-1 / 2 xícara de farinha de arroz integral
  • Pimenta moída / flocos de pimenta, a gosto
  • Sal, a gosto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de óleo de coco


Preparação

  1. Leve 2 xícaras de água para ferver, adicione um pouco de sal (cerca de 1 colher de chá) e quinoa vermelha encharcada e deixe cozinhar por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por mais 5 minutos, fluff com garfo. Tem que ser piegas. Se estiver cozido e não mole, esse bolinho não ficará bom. Quanto mais excitante e exagerado, melhor. Caso contrário, repita o processo adicionando mais 1 xícara de água. Deixe descansar durante a noite na geladeira.
  2. No dia seguinte, ferva a batata-doce. Leve 2 xícaras de água para ferver, cube as batatas-doces e adicione-as à água fervente até ficar bem cozido. Coe a água, seque-os, amasse com espremedor de batatas e adicione à quinoa.
  3. Em uma panela, adicione quinoa e batata doce e continue mexendo para remover a água, se houver. Adicione o espinafre nesta fase. murchará automaticamente. Transferir para um recipiente.
  4. Na mesma panela, adicione uma colher de chá de óleo de coco e adicione nozes. Asse as nozes até ficarem crocantes e pique-as grosseiramente. Adicione à mistura de quinoa.
  5. Acrescente pimenta em pó, suco de limão e sal conforme necessário. Se isso for consistente, provavelmente você precisará de 1/4 de xícara de farinha de arroz. Use seu julgamento aqui e, se você acha que está cheio de água, adicione mais. A consistência desejada é quase como uma massa de pizza. Macio, mas firme e não escorrendo.
  6. Moldá-los e frite em óleo de coco.

Informação nutricional

Calorias totais: 1064 # Carboidratos totais: 162 g # Gordura total: 37 g # Proteína total: 28 g # Sódio total: 648 g # Açúcar total: 16 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.