A Callicoon Kitchen alcança a perfeição em pimentão! Cerveja escura de alta qualidade, além de tomates e alho assados ​​lentamente, são as armas secretas para dar a esse pimentão incrível o corpo, a textura e o sabor intenso adicionados para elevar este clássico do outono a novas alturas. Certifique-se de cobrir com abacate fresco para levar para casa a fita na sua próxima refeição de pimentão!



Quinoa Vermelha e Chili de Cerveja de Feijão Preto (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

  • 3 1/2 xícaras de tomates ameixa
  • 10 dentes de alho
  • 2 xícaras de cebola doce Vidalia
  • 2 pimentas jalapeño
  • 2 xícaras de quinoa vermelha cozida
  • 2 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de cacau em pó de alta qualidade
  • 1 1/2 colheres de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 lata de molho de tomate de 15 onças
  • 1 xícara de água
  • 1 garrafa de cerveja escura de alta qualidade
  • 1 pode feijão vermelho escuro enxaguado e escorrido
  • 2 latas de feijão preto, lavadas e escorridas
  • 1 1/2 xícaras de milho fresco
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Azeite virgem extra
  • Suco ou 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

  1. Antes de começar, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  3. Corte os tomates em cubos de 2,5 cm e coloque na tigela. Adicione 10 dentes de alho descascados e cubra com 2 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto. Misture bem e espalhe uniformemente na assadeira forrada. Cozinhe por 30 minutos. Deixar arrefecer.
  4. Separe o alho e corte-o em pedaços. Coloque a mistura de tomate e alho de lado. Se desejar, você pode cortar pedaços maiores de tomate, mas não há problema em deixar pedaços grandes, pois eles se quebram no pimentão.
  5. Corte a cebola em seguida, semeie e pique os pimentões jalapeño e reserve.
  6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e profunda em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macio, cerca de quatro minutos. Em seguida, adicione a mistura de tomate e alho, quinoa cozida, água, jalapeño, pimenta em pó, cominho, cacau, páprica, açúcar, pimenta de Caiena e cerveja. Tempere com sal e pimenta.
  7. Deixe ferver a mistura, reduza o fogo para ferver e tampe a panela e deixe ferver por 30 minutos.
  8. Adicione o feijão, feijão preto, milho, coentro, suco de limão e raspas e cozinhe até aquecer.
  9. Sirva quente coberto com abacate em cubos e pão de milho vegan. Desfrutar!

Notas

Se o chili ficar muito grosso, basta diluir com água até que a consistência desejada seja alcançada. Certifique-se de assar tomates, eles são muito melhores do que enlatados! Sempre use milho fresco.