Nada supera a delicada focaccia diretamente do forno. Este maravilhoso pão sírio é feito a partir de uma mistura de farinha feita com a espelta de grãos antigos e farinha de pão. O uso de espelta proporciona um sabor levemente noz e textura rústica que o transportará para o interior da Itália. É coberto com cebola roxa e rúcula picante, tornando-o o aperitivo perfeito para qualquer refeição da primavera.



Focaccia de Cebola Vermelha (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

10-12 fatias

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 colher de sopa de malte de cevada (aquecido rapidamente antes do uso)
  • 1 colher de chá de fermento seco instantâneo
  • Água morna suficiente para dar à massa uma textura macia e pegajosa (comece com 1/3 de xícara e retire-a de
  • há)
  • 2 xícaras mais 2 3/4 colheres de sopa de farinha de espelta ou farinha integral
  • 2 xícaras de farinha de pão branco forte (mais um extra para a bancada para evitar que grude)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite




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Para o processo de cozimento:

  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de chá de sal fino, além de alguns flocos de sal
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Para a cobertura:

  • 3 cebolas vermelhas grandes
  • Uma pitada de sal
  • Azeite para fritar em panela
  • 1-2 punhados de folhas de foguete lavadas
  • Uma pitada de alecrim

Preparação

  1. Aqueça rapidamente o malte de cevada (importante!). Em seguida, dissolva o malte em cerca de 1/3 de xícara de água morna e adicione o fermento.
  2. Coloque as duas farinhas em uma tigela grande e misture até misturar. Em seguida, faça um buraco no centro da tigela que contém a farinha e encha-o com o óleo e a mistura de fermento / cevada / água. Polvilhe um pouco de farinha extra na bancada, comece a amassar e adicione mais água com muito cuidado até obter a consistência correta. Amasse até formar uma massa sedosa e levemente pegajosa (cerca de 5 minutos).
  3. Deixe a massa crescer na tigela e cubra com um pano de cozinha úmido por 40 minutos no forno com as luzes acesas. As luzes criam um pouco de calor no forno, o que permitirá que a massa suba perfeitamente.
  4. Após os 40 minutos, remova a massa da tigela, amasse-a novamente e coloque-a em uma assadeira ou bandeja grande (que foi coberta com papel manteiga antiaderente) esticando a massa em uma forma plana de pão, cerca de 3 / 4 polegadas de espessura. Deixe crescer novamente em um local quente por cerca de 25 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 30 ° C.
  6. Antes de colocar a massa de focaccia no forno, usando todos os cinco dedos em uma mão, faça furos profundos na massa enquanto estica levemente a massa para que os furos não se fechem imediatamente. Em seguida, misture rapidamente a água de 120 ml, o azeite e o sal e cubra a massa com este líquido. Coloque a massa no forno quente por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  7. Enquanto a massa estiver no forno, prepare as coberturas descascando e cortando as cebolas vermelhas finamente. Frite-os em uma pitada de azeite em fogo baixo a médio até ficarem macios e translúcidos, cerca de 10 minutos. Adicione um pouco de sal a gosto e reserve.
  8. Quando a focaccia estiver pronta, retire-a do forno, cubra-a com a cebola roxa frita, as folhas de rúcula fresca e uma pitada de alecrim.