Às vezes gosto de fazer sobremesas inspiradas em biscoitos escoteiras. Talvez seja porque eu amei essas coisas quando criança e tenho boas lembranças de apreciá-las. Eu acho que essa versão bruta é ainda melhor que a original. Biscoito crocante com manteiga de amendoim pegajosa, que deixo sem açúcar, porque o rico chocolate escuro é agradável e doce; é o equilíbrio perfeito. Ao comê-los, sou instantaneamente trazido de volta à minha infância e lembrando que a manteiga de amendoim e o chocolate sempre governam. Desculpe escoteiras, você não tem nada na minha versão bruta deles!



Cookies crus de acompanhamento (veganos, crus, sem glúten)

  • Receitas sem glúten
  • Vegan cru
  • Vegano

Serve

10

Ingredientes

Crosta:
  • 1 xícara de trigo mourisco cru, brotado e seco
  • 1 1/2 xícaras de coco ralado seco
  • 1/2 xícara de linhaça moída
  • 3/4 xícara de tâmaras moles de medjool, sem caroço (embebido em água por 30 minutos, se não estiver mole e bem drenado)
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • 10 colheres de sopa amontoadas. manteiga de amendoim crua da selva (ou manteiga de amendoim natural comum, mas não será crua)




Chocolate Cru:
  • ½ xícara de óleo de coco cru, aquecido a líquido
  • ¾ xícara de cacau em pó cru
  • ¼ xícara de xarope de bordo cru ou néctar de coco cru
  • Uma pitada de sal marinho

Preparação

  1. Para a crosta, misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe até ficar bem moído e unido quando espremido. Estenda sobre uma assadeira forrada de ¼ de polegada de espessura e corte em 10 círculos. Espalhe uma colher de sopa cheia. manteiga de amendoim sobre cada um e coloque no freezer até ficarem congelados, cerca de uma hora. Enquanto isso, misture todos os ingredientes de chocolate em uma tigela.
  2. Mergulhe cada um dos biscoitos no chocolate e deixe escorrer o excesso (use um garfo para facilitar) e recoloque o papel alumínio. Mergulhe os biscoitos restantes e coloque no freezer para endurecer (cerca de 10 minutos). Guarde na geladeira.