Este bolo em camadas de morango ruibarbo cru é doce, azedo, rico, crocante e cremoso, totalmente sonhador. A base é uma crosta crocante de trigo mourisco decadentemente delicada que é mastigável e doce com apenas um toque de baunilha e depois é coberta com duas camadas de um luxuoso creme de caju e ruibarbo e morangos frescos que foram jogados no suco de limão. É o tratamento crocante de arroz mais sofisticado que você já provou.

Bolo crocante de ruibarbo cru de morango (vegano, sem glúten)

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omelete sem ovos

Serve

8

Ingredientes

Para a crosta de tratamento do trigo mourisco:

  • 2 1/2 xícaras de trigo sarraceno, encharcado, opcionalmente germinado e seco
  • 1/4 xícara de manteiga de girassol
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/8 xícara de néctar de coco
  • 1/2 fava de baunilha ou 1/2 colher de chá de extrato


Para a cobertura:

  • 2 xícaras de caju
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de néctar de coco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • pitada de sal marinho
  • 2 xícaras de ruibarbo, fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • 2 xícaras de morangos fatiados com 1/8 de polegada de espessura
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Mergulhe trigo sarraceno por pelo menos 2 horas, cerca de 6 horas, se você estiver brotando.
  2. Lave e escorra-o em uma peneira. Para germinar o trigo sarraceno, continue enxaguando e escorra-o duas vezes por dia até ver pequenas caudas, que deve levar cerca de 24 horas.
  3. Desidrate o trigo sarraceno por 4-12 horas ou até secar no desidratador a 115 ° F.
  4. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
  5. Espalhe esta mistura sobre a base de uma forma de mola de 15 cm.

Para o resto:

  1. Fatie as frutas finamente e misture bem com suco de limão para preservá-las.
  2. Misture os cajus até que se tornem uma farinha fina.
  3. Adicione o restante dos ingredientes, exceto os 3 últimos, e misture até ficar homogêneo.
  4. Espalhe metade do creme de caju em cima da crosta de trigo sarraceno.
  5. Espalhe metade da fruta em cima do creme de caju.
  6. Repita esse processo novamente.
  7. Congele a torta por 1 hora e meia ou até ficar firme.
  8. Leve à geladeira pelo resto da vida da torta.