Este sorvete decadente tem gosto de cheesecake de morango, coberto com um doce xarope de mirtilo. Decorado com menta e mirtilos inteiros, parece adequado para um restaurante chique! O sorvete desta receita pode ser feito sem uma sorveteira, ou seja, se você nunca tentou fazer seu próprio sorvete, agora é a hora.



Sorvete de Cheesecake de Morango Cru com Xarope de Mirtilo (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

Para o xarope de mirtilo:
  • 1 xícara de mirtilos, frescos ou congelados e descongelados
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro




Para o sorvete:
  • 1 1/2 xícaras de castanha de caju, embebidas por 2 horas em água fria
  • 1 1/2 xícaras de morangos, frescos ou congelados e descongelados
  • 1/2 xícara de xarope de bordo, néctar de coco ou néctar de agave
  • 1/4 a 1/2 xícara de óleo de coco (dependendo da espessura que você gosta do seu sorvete)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • Uma pitada de sal de cristal do Himalaia ou sal marinho

Preparação

Para fazer o xarope de mirtilo:
  1. Misture mirtilos, xarope de bordo e extrato de baunilha no liquidificador. Misture até ficar homogêneo.
Para fazer o sorvete:
  1. Derreta o óleo de coco em fogo baixo até ficar líquido.
  2. Combine cajus, morangos, adoçante, óleo de coco derretido, extrato de baunilha e sal no liquidificador. Misture até ficar homogêneo.
  3. Despeje o sorvete líquido em um recipiente hermético e congele por 1 a 2 horas, até ficar sólido.
  4. Use uma colher de sorvete para fazer pequenas bolas de sorvete. Sirva com calda de mirtilo, frutas frescas e hortelã.

Notas

O sorvete permanecerá fresco em um recipiente hermético no freezer por pelo menos 2 meses. O xarope de mirtilo permanecerá fresco por pelo menos 5 dias em um recipiente hermético na geladeira. Adicione suco de limão à calda se seus mirtilos forem muito doces.