Você já desfrutou de um cheesecake saboroso? É praticamente uma refeição completa em forma de bolo! Este bolo em particular inclui uma deliciosa crosta de tomate seco e sementes de girassol, recheio de queijo de caju e espinafre. Também é salpicado de levedura nutricional para obter alguma bondade brega. Nós garantimos que você nunca teve um cheesecake como este!



Cheesecake de Espinafre Cru (Vegano)

  • Livre de laticínios
  • Equilíbrio hormonal
  • Vegano
chips de mandioca

Serve

1 bolo

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 xícara de sementes de girassol
  • 1/4 xícara de linhaça
  • 1 xícara de tomates secos ao sol
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de azeite




Para a camada de queijo:

  • 2 xícaras de caju, embebidas por 3 horas
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 xícaras de espinafre para bebê (2 xícaras)
  • Pequeno monte de manjericão fresco

Preparação

  1. Coloque o caju na tigela, cubra com água e deixe de molho por 3 horas. Enxágüe bem com água corrente e escorra.
  2. Coloque os tomates secos ao sol em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por cerca de 20 a 30 minutos. Escorra uma vez mole.
  3. Em um processador de alimentos ou liquidificador, processe as sementes de girassol até quebradas, mas não completamente moídas. Adicione os tomates secos, a linhaça, o orégano, o sal marinho e o azeite, e processe até que a mistura grude.
  4. Pressione a mistura uniformemente no fundo de uma forma redonda de bolo e reserve.
  5. Coloque o caju no liquidificador com água e suco de limão e misture até ficar homogêneo e cremoso. Adicione fermento nutricional, alho, sal marinho e pimenta do reino e misture novamente. Por fim, adicione o espinafre e o manjericão lavados e misture até incorporar.
  6. Coloque a mistura na camada de crosta e alise a parte superior. Será de consistência espessa.
  7. Coloque no freezer por cerca de 3 horas para assar.
  8. Retire da lata uma vez endurecida e sirva.