Estes deliciosos e lindos mini bolos combinam framboesas brilhantes e frutadas com alcaçuz doce e salgado. O recheio recebe um toque cremoso dos cajus e é adoçado com néctar de agave. Inclua isso na sua próxima festa para dar um toque colorido.

Mini bolos de alcaçuz cru de framboesa (vegano, sem glúten)

  • Adaptogênico
  • Livre de laticínios
  • Receitas Sem Grãos
  • Vegan cru
  • Vegano

Serve

12 mini bolos

Tempo de cozimento

90

Ingredientes

Para a crosta de alcaçuz:

  • 1 xícara de amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 1 1/2 colher de chá de sal de alcaçuz em pó
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de anis estrelado
  • Uma pitada de pimenta preta
  • 6-8 datas
torta de batata irlandesa

Para o recheio de framboesa:

  • 1/2 xícara de framboesas
  • 1 xícara de caju embebido
  • 1/4 xícara de néctar de agave
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de suco de beterraba
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de óleo de coco
mocha vegana de hortelã-pimenta

Para o preenchimento de alcaçuz:

  • 1 xícara de caju embebido
  • 1/4 xícara de néctar de agave
  • 2 1/2 colher de chá de sal em pó de alcaçuz
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 xícara de água
  • 1/4 de óleo de coco
  • 1/4 de colher de chá de corante preto natural

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Processe todos os ingredientes em um processador de alimentos, comece processando as amêndoas e os flocos de coco até obter uma farinha muito fina, como textura. Adicione o restante dos ingredientes e processe até obter uma massa firme. Forme uma crosta no fundo da frigideira de mini cheesecake, isso será suficiente para 12 mini bolos.

Para fazer o recheio de framboesa:

  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo de coco, até ficar bem macio. Adicione o óleo de coco na forma líquida no final e misture por mais alguns segundos. Despeje o recheio na frigideira de mini cheesecake, os copos devem ficar cerca de 2/3 cheios.

Para fazer o preenchimento de alcaçuz:

  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo de coco, até ficar bem macio. Adicione o óleo de coco na forma líquida no final e misture por mais alguns segundos, se você quiser tingir o alcaçuz de preto, adicione a cor após o óleo de coco.

Para montar:

  1. Use uma colher para mover o recheio de framboesa para um lado e despeje cerca de 1/3 do recheio nos mini-copos. Crie um padrão de redemoinho aleatório usando um palito de dente. Deixe os mini bolos congelar por 2-3 horas. Cubra com sementes de gergelim preto esmagadas, se desejar.