Sobremesa crua fácil! A massa desses cupcakes é uma mistura de amêndoas, sementes de girassol e datas de Medjool. O recheio de manga divinamente cremoso é uma mistura de manga, açafrão fresco, gengibre fresco, limão e coco com creme. Se sua manga é muito doce, você pode omitir o xarope de bordo, se quiser, pois será doce o suficiente.

Cupcakes de manga crua (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
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Calorias

287

Serve

8

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1/2 xícara de amêndoas
  • 1/2 xícara de sementes de girassol
  • 6 datas Medjool, sem caroço
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Uma pitada de sal do Himalaia rosa


Para o creme de manga:

  • 1 xícara de creme de coco / manteiga de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo (opcional)
  • 1 manga grande
  • 2 colheres de chá de açafrão fresco
  • 1 colher de chá de gengibre fresco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3/4 colher de chá de canela
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Preparação

  1. Coloque amêndoas e sementes de girassol em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e pulse algumas vezes até que se transformem em uma textura grossa. Adicione o restante dos ingredientes e misture até a mistura ficar unida.
  2. Divida a mistura uniformemente em 8 orifícios para cupcake, espalhe sobre a base e pressione firmemente para baixo. Deixou de lado.
  3. Em uma panela pequena, derreta delicadamente o creme de coco, o óleo de coco e o xarope de bordo, mexendo com frequência. Reserve e deixe esfriar um pouco enquanto prepara a manga.
  4. Descasque a manga, açafrão e gengibre e coloque no liquidificador com suco de limão e canela. Misture até ficar homogêneo. Mexa no coco derretido, mas ligeiramente resfriado, e misture bem. Coloque a mistura na camada de crosta e alise uniformemente.
  5. Coloque no freezer até endurecer e a parte superior pareça firme.
  6. Uma vez definido, deixe no balcão um pouco e depois passe uma faca afiada com cuidado pelas bordas para liberar os cupcakes da lata.

Notas

Armazene na geladeira ou no freezer em um recipiente hermético.

Informação nutricional

Calorias totais: 2299 # Carboidratos totais: 214 g # Gordura total: 152 g # Proteína total: 41 g # Sódio total: 45 g # Açúcar total: 172 g Por porção: Calorias: 287 # Carboidratos: 27 g # Gordura: 19 g # Proteína: 5 g # Sódio: 6 mg # Açúcar: 22 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.