Estes eram apenas algo especial. Tão colorido, simples e delicioso! Uma torta de frutas clássica, do tipo que me lembro de saborear com frutas mistas. Tínhamos uma mercearia maravilhosa em Claremont, Califórnia, chamada Wolfe's Market, que vendia tortas de frutas em sua padaria e eu sempre pegava uma quando estava na área. Adoro frutas, cremes e a crosta foi apenas um bônus adicional. Devo dizer que tendo o deles, e agora este, eu prefiro e amo essa versão crua. Depois de comê-lo, senti-me calmo, revigorado e querendo outro. Faz um ótimo café da manhã ou sobremesa que não vai deixar você se sentindo pesado no mínimo. Você pode ter certeza de que cada ingrediente é benéfico e eu sei que você amará essa torta de frutas cruas tanto quanto eu. Por acaso, eu uso mini bandejas de bolo para usar como molde. Eles têm cerca de cinco centímetros de diâmetro e eram baratos para um conjunto de três, mas eu usei apenas dois para esta receita. Se usar os moldes clássicos de tortinhas, você deve obter cerca de três com a quantidade de crosta, para obter todas as seis vezes o dobro da receita da crosta. As tortas de frutas resistiram muito bem. A crosta ficou no lugar e não ficou encharcada, mesmo depois de passar a noite na geladeira. Mas, se for fazer isso para festas, para uma melhor aparência, recomendo servir algumas horas depois de fazer. Ao todo, tudo foi fantástico e foi muito delicioso!



Tortinha de frutas cruas

  • Vegan cru
  • Vegano

Serve

2-3

Ingredientes

O preenchimento
  • kiwi
  • morangos
  • amoras
  • manga
  • creme de caju doce




chucrute sem glúten
crosta
  • 1 xícara de amêndoas ou nozes, ou combo
  • 5 datas medjool
  • pitada ou duas de canela
  • 2 colheres de sopa de água, divididas

Preparação

  1. Faça o creme doce de caju e deixe na geladeira por pelo menos três horas. Isso também pode ser feito um ou dois dias à frente.
  2. Faça sua crosta combinando todos os ingredientes, exceto a água, em um processador / liquidificador e misture até obter uma mistura homogênea. Adicione uma colher de sopa de água e processe até formar uma massa. Adicione a colher de sopa extra de água, se necessário. Eu usei, mas você pode descobrir em seu clima ou altitude que talvez não seja necessário. Não queremos que a massa esteja muito úmida, apenas o suficiente para que ela combine bem. Cubra e coloque na geladeira por 20 minutos para endurecer um pouco.
  3. Enquanto a massa estiver assando, prepare suas frutas e reserve.
  4. Usando os moldes de escolha, forre cada um com um pedaço de saran como na figura mostrada acima. Encha cada panela com uma camada de massa, com cerca de 1/4 de polegada de espessura, pressionando com firmeza e delicadamente no lugar. Encha cada tortinha com creme de caju, quase até a borda, e nivele e cubra com frutas. Para remover a torta do molde, levante suavemente as bordas do envoltório saran, coloque-a em uma superfície plana e, com uma espátula, coloque cuidadosamente sob a torta e mova-a para a superfície plana desejada. Você pode prepará-las algumas horas antes, cubra com filme plástico e guarde na geladeira até que esteja pronto para comer. Faz 2 tortas de frutas de três polegadas usando os moldes de mini bolo. Cada torta de frutas é de cerca de 2 porções.

Notas

Se estiver usando o molde clássico de tortinhas, o creme de caju encherá todos os seis e a crosta cobrirá três. Se usar mini bandejas de bolo como eu fiz, o creme enche três e a crosta cobre dois.