Eu queria fazer uma sobremesa saudável crua, então decidi fazer um cheesecake de chocolate com amêndoa. Adicionei algumas amêndoas à minha base de cheesecake para trazer ainda mais sabor a amêndoas e, para manter a lista de ingredientes baixa, repeti as amêndoas fatiadas e a agave na crosta, para que não haja necessidade de ingredientes adicionais. Cobrindo com pedaços de cacau e mais amêndoas, é a sobremesa perfeita para vocês que amam chocolate e amêndoa.



Bolo de Queijo Redemoinho de Chocolate Cru (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru
  • Vegano

Calorias

660

Serve

9-12

Ingredientes

Para o preenchimento:

  • 2 xícaras de amendoim cajus inteiros
  • 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas ou 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de néctar de agave cru (ou xarope de bordo, néctar de coco, etc.)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 xícara de água
  • 6 onças jar chocolate cru espalhado misturado com 3 colheres de sopa de água




Para a crosta de chocolate:

  • 3 xícaras de amêndoas fatiadas de amêndoas, não inteiras
  • 3 colheres de sopa de cacau cru
  • 4 1/2 colheres de sopa de néctar de agave cru

Preparação

Para fazer a crosta de chocolate:

  1. Adicione amêndoas e cacau a um processador de alimentos e pulse em migalhas finas. Adicione a agave e o pulso novamente até que a mistura se agrupe e mantenha a forma quando pressionada entre os dedos. Pegue uma panela quadrada de 8x8, pulverize com spray antiaderente e forre com filme plástico pendurado nas laterais para facilitar a remoção mais tarde. O spray ajuda o filme plástico a se mover. Pressione a mistura uniformemente com os dedos, sem esquecer os cantos. Você pode adicionar um pouco de pó de cacau aos dedos para ajudar a não grudar.

Para fazer o preenchimento:

  1. Se você não tiver um liquidificador de alta potência, simplesmente mergulhe os cajus por 5 horas em uma tigela coberta com água à temperatura ambiente. Escorra, enxágue e continue com a receita.
  2. Adicione todos os ingredientes de enchimento a um liquidificador de alta potência e misture até ficar homogêneo e cremoso, por alguns minutos.
  3. Despeje sobre a crosta preparada.
  4. Misture a manteiga de amêndoa de chocolate com 3 colheres de sopa de água até ficar homogêneo. Coloque as colheres por todo o bolo de queijo e puxe com uma faca para fazer redemoinhos. Não exagere ou você perderá o efeito de turbilhão.
  5. Se desejar, adicione amêndoas, pontas de cacau, chocolate raspado ou raspas de chocolate por cima. Nota: as pontas de cacau não são muito doces, então prove-as antes de colocá-las como cobertura, para ter certeza de que deseja usá-las. Coloque no freezer por várias horas ou durante a noite até ficar firme. Deixe descansar em temperatura ambiente cerca de 10 a 15 minutos antes de tentar remover o bolo de queijo com o filme plástico. Você poderá retirá-lo com o filme plástico depois de ficar um pouco fora. Em seguida, corte e sirva. Cubra com papel alumínio e retorne ao freezer para mantê-lo

Notas

Pontas de cacau não são muito doces, então use lascas de chocolate na cobertura, se preferir. Observe que as medidas de peso também estão listadas para precisão no resultado. Além disso, se você não encontrar uma manteiga de amêndoa de chocolate, derreta algumas lascas de chocolate misturadas com um pouco de manteiga de amêndoa. Apenas certifique-se de que é uma consistência espessa e, em seguida, coloque-a no cheesecake.

Informação nutricional

Calorias totais: 5943 # Carboidratos totais: 684 g # Gordura total: 341 g # Proteína total: 148 g # Sódio total: 731 g # Açúcar total: 531 g Por porção: Calorias: 660 # Carboidratos: 76 g # Gordura: 38 g # Proteína: 16 g # Sódio: 81 mg # Açúcar: 59 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.