Adoramos bolo de cenoura em qualquer variação por aqui e eu venho experimentando há algum tempo criar uma versão rica em fibras, sem açúcar refinado e cheia de gorduras saudáveis ​​e especiarias frescas, ajudando na digestão. Voilá!



Bolo de cenoura crua (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Sem açúcar refinado
  • Vegan cru
  • Vegano

Ingredientes

Base:

  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • 1 maçã grande
  • 1 xícara de nozes ou nozes
  • 2 xícaras de datas, sem caroço
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/2 xícara de passas
  • Suco de um limão
  • 1 colher de chá de gengibre ralado, fresco
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de cardamomo, fresco




Glacê:

  • 2 xícaras de caju (embebido em suco de limão fresco durante a noite)
  • 3 datas
  • 1/4 xícara de xarope de coco

Preparação

  1. Misture todos os ingredientes básicos em um processador de alta velocidade até ficar picado. A consistência da base deve ser bastante grossa.
  2. Pressione esta mistura firmemente em forma de bolo.
  3. Escorra o suco de limão dos cajus, enxágüe com água limpa e misture os ingredientes de confeiteiro no liquidificador de alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso.
  4. Guarde na geladeira ou no freezer por pelo menos duas horas antes de servir.
  5. Mantenha em um recipiente hermético por até uma semana.

Informação nutricional

Calorias totais: 5281 # Carboidratos totais: 677 g # Gordura total: 301 g # Proteína total: 103 g # Sódio total: 650 g # Açúcar total: 452 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.