Esta deliciosa torta não-assada é uma ode aos mirtilos! Começa com uma crosta crua feita de nozes mistas e xarope de bordo. É preenchido com um recheio cremoso de manjericão e caju de mirtilo que atinge o equilíbrio perfeito entre sabores; manjericão fresco, mirtilos sutilmente doces, um toque de suco de limão e raspas e cajus cremosos. Cubra com mirtilos frescos para uma explosão de frutas a cada mordida.

Torta de manjericão cru de mirtilo (vegano, sem glúten)

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Serve

6-8

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 1/2 xícaras de nozes cruas mistas
  • 1/2 xícara de flocos de coco seco sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • Uma pitada de sal


Para o preenchimento:

  • 8,11 onças de caju cru, embebido em água fervida por 1 hora
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia finamente moídas
  • Escasso 1/2 xícara de xarope de bordo, dependendo de quão doces são suas bagas
  • Raspas e suco de 1 limão
  • Uma pitada de sal marinho fino
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 xícara de óleo de coco derretido e resfriado
  • 1 xícara de mirtilos frescos, lavados
  • 5-6 folhas de manjericão, opcional

Para a cobertura:

  • Mirtilos, quantos desejar

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Em um processador de alimentos, adicione as nozes e os flocos de coco com a pitada de sal. Pulsar até atingir a sua preferência. Regue com xarope de bordo e processe até as nozes começarem a se aglomerar. Despeje a mistura em uma panela retangular com fundo removível. Se você não tiver uma panela azeda, uma panela redonda de 8 a 9 polegadas será suficiente. Pressione a mistura ao longo dos lados e no fundo. Deixe de lado ou refrigere na geladeira enquanto faz o recheio.

Para fazer o preenchimento:

  1. Mergulhe os cajus em água quente por uma hora ou em água fria durante a noite. Escorra e enxágue as nozes. No liquidificador, adicione os cajus amolecidos com os mirtilos frescos, juntamente com a semente de chia finamente moída, xarope de bordo, raspas de limão e suco, juntamente com a água, óleo de coco, pitada de sal e folhas de manjericão. Misture até ficar homogêneo, raspando as laterais, se necessário. Despeje a mistura na crosta e use uma espátula ou uma espátula deslocada para alisar o topo, conforme desejado. A mistura será grossa. Cubra e refrigere durante a noite na geladeira.
  2. Sirva com frutas frescas.

Notas

Inspirado e pouco adaptado do Bojon Gourmet.

Informação nutricional

Calorias totais: 4.230 # Carboidratos totais: 269 g # Gordura total: 321 g # Proteína total: 84 g # Sódio total: 661 g # Açúcar total: 163 g Por porção: Calorias: 604 # Carboidratos: 38 g # Gordura: 46 g # Proteína: 12 g # Sódio: 94 mg # Açúcar: 23 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.