A primavera está finalmente aqui ... naquela época do ano em que, como diz E.E. Cummings, 'o mundo é maravilhoso e cheio de lama e maravilhoso'. Eu amo tudo nesta época do ano, desde a brisa fresca no ar até a maneira perfeita e dourada de como o sol ilumina a grama verde profunda. Em muitos lugares, o jardim começou a crescer a sério e produtos locais frescos tornam-se mais facilmente disponíveis. Este é o primeiro de uma série de cinco sopas cruas e veganas super simples a aproveitar esta primavera usando produtos da estação (e logo na estação).



Sopa crua de espargos (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru
  • Vegano

Serve

2 porções

Ingredientes

  • 12 lanças espargos
  • 8 oz de cogumelos
  • 2 abacates
  • 1 cebola média
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 3 xícaras de água




Preparação

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Decore com alguns pedaços de cebola picada, cogumelos e aspargos. O sabor e a cor disso podem ser intensificados desidratando primeiro os aspargos e os cogumelos.