Onigiri são bolinhos de arroz japoneses geralmente cheios de umeboshi (ameixas em conserva), que é um tipo de ameixa, kombu e muitos outros recheios. Eles são itens populares em lojas de conveniência e em lancheiras. Mas esses onigiri são especiais. Além do recheio apimentado e saboroso de coco e ervilha, eles têm a cor do arco-íris através do uso de corantes naturais. Se você os levar para o almoço, essas lindas cores certamente atrairão atenção.

Onigiri arco-íris com recheio de coco e ervilha (vegano)

  • High Carb Vegan
  • Vegano

Serve

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Ingredientes

Para o preenchimento:

  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá garam masala
  • 1 colher de sopa de gochugaru (flocos de pimenta coreana vermelha)
  • Escasso 1/2 xícara de creme de coco
  • Uma pitada de açúcar
  • 1/2 xícara de água


Para o arroz:

  • 2 xícaras de arroz de sushi cozido
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Tempero de escolha, como furikake
  • Nori (alga tostada), para selar o onigiri
cozimento vegetal vegan

Para a coloração natural de alimentos:

  • Spirulina em pó ou matcha em pó, para tornar verde
  • Açafrão, para fazer o amarelo
  • Açafrão e spirulina, para tornar o verde claro
  • Pó de beterraba, suco de beterraba ou gochujang, para fazer o vermelho
  • Açafrão e beterraba em pó, para fazer laranja
  • Repolho roxo cozido, para fazer roxo
  • Molhe o repolho roxo em uma panela, para fazer o azul

Preparação

Para fazer o arroz arco-íris:

  1. Se você estiver fazendo arroz roxo e azul, ferva primeiro o repolho.
  2. Cozinhe o arroz de sushi. Se você estiver fazendo arroz azul, separe 1/2 xícara de arroz e cozinhe-o na água que costumava ferver o repolho.
  3. Quando o arroz estiver frio o suficiente para ser manuseado, separe-o em cinco porções e adicione as cores de sua escolha a cada porção. Faça isso gradualmente, até atingir a vibração desejada com cada cor.

Para fazer o preenchimento:

  1. Refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos. Agora adicione o garam masala, gochugaru, açúcar e ervilhas. Adicione cerca de meia xícara de água e o creme de coco e cozinhe por mais 7 minutos até o molho ficar grosso.
  2. Depois que a mistura esfriar, adicione-a ao liquidificador ou amasse-a até obter um molho grosso e grosso e deixe alguma textura. Lembre-se de que o recheio deve ser bem espesso; caso contrário, ele sairá do onigiri.

Para fazer o Onigiri:

  1. Você pode fazê-las manualmente, molhando a mão e pegando uma pequena porção de arroz, fazendo um poço para o recheio e fechando-o para envolver uma colher de chá do recheio dentro do arroz e moldando a bola em um triângulo. Selar com nori.
  2. Se você tem um molde onigiri, também pode usá-lo.