Se você está demitindo laticínios, mas não consegue imaginar o dia do jogo sem uma tigela de queso, esta é a receita para você! O creme de caju é iluminado com couve-flor em purê e uma pequena quantidade de cenoura para obter cremosidade e cor extras à base de vegetais. O resultado, embora certamente distinguível da coisa real, é perfeitamente satisfatório. Como um bônus adicional, é acidentalmente sem glúten e intencionalmente com pouca gordura!



Molho de queijo (vegano)

  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Estou livre
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 xícara de caju
  • 3/4 xícara de couve-flor
  • 1 onça de cenoura
  • 1 1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
  • 1/4 de xícara de caldo de legumes
  • 1-2 pimentas chipotle, a gosto
  • 1/4 colher de chá de mostarda
  • 1/2 colher de chá de vinagre branco
  • 1 dente de alho
  • 6 colheres de sopa de fermento nutricional
  • Spray de azeite
  • 1/4 xícara de cebola
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
  • Pimenta chipotle moída, a gosto
  • 1 lata de 15 onças de tomate em cubos com pimentão verde, bem drenado




Preparação

  1. Despeje água fervente sobre os cajus e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
  2. Enquanto isso, coloque a couve-flor e a cenoura em uma tigela grande, adicione 1/4 de xícara de água e cubra firmemente com filme plástico. Microondas por 10 minutos. (Como alternativa, se você não tiver um microondas, você pode ferver os legumes até ficar macio.)
  3. Escorra o caju. Adicione o caju, a couve-flor, a cenoura, o leite de amêndoa, o caldo de legumes, os pimentões, a mostarda, o vinagre, o alho e o fermento nutricional no liquidificador. Purê até ficar homogêneo.
  4. Aqueça uma panela média em fogo médio e pulverize com azeite. Adicione as cebolas e refogue, mexendo, até ficarem macias e translúcidas, por cerca de 3-5 minutos. Despeje a mistura de leite de amêndoa na panela e leve para ferver. Adicione sal, cominho e pimenta preta e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture os tomates em cubos e ajuste o tempero a gosto.
  5. Sirva com tortilla chips e aproveite.

Informação nutricional

Calorias 84 Gordura total 3.9g Gordura saturada 0.7g Gordura trans 0.0g Colesterol 0mg Sódio 178mg Potássio 357mg Carboidratos totais 8.9g Fibra alimentar 3.0g Açúcares 2.2g Proteína 5.1g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.