Estes ravioli são o alimento perfeito para o inverno. O sabor do recheio de abóbora e espinafre Hokkaido é forte o suficiente para combinar perfeitamente com a massa saudável de macarrão de trigo integral e sutil o suficiente para não ser avassalador. O suco de gengibre e limão adicionado apenas adiciona outra camada de sabor. Você pode fazer esses lotes frescos ou em grandes lotes para congelar para mais tarde e prepará-los sempre que esses desejos de massa surgirem.



Ravioli de abóbora e espinafre (vegano)

  • High Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

3-4

Ingredientes

Para a massa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral, além de alguns extras
  • 1 xícara de farinha de milho ou polenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3/4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal




Para o preenchimento:

  • 3 xícaras de abóbora Hokkaido
  • 1 xícara cajus
  • 1 xícara de espinafre congelado descongelado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3/4-inch pedaço de gengibre fresco, ralado
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • Uma pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos para a massa e misture bem. Despeje a água e o azeite e misture. Quando a massa começar a se juntar, enfie a superfície em uma superfície e amasse por 10 minutos. Adicione mais farinha no necessário.
  2. Depois que a massa estiver lisa e elástica, coloque-a novamente na tampa da tigela com uma toalha de cozinha e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
  3. Enquanto a massa estiver descansando, corte a abóbora em cubos pequenos e cozinhe o vaporizador por 15 minutos ou asse no forno a 425 ° F pelo mesmo período de tempo.
  4. Deixe a abóbora esfriar um pouco e coloque-a no processador ou liquidificador. Adicione os ingredientes restantes para o recheio, exceto o espinafre e misture até que tudo esteja completamente liso. Agora, transfira para uma tigela e misture o espinafre descongelado usando um garfo.
  5. Depois que a massa estiver descansando, cubra uma superfície limpa com uma quantidade generosa de farinha. Divida a massa ao meio. Pegue a primeira metade e desenrole o mais fino possível. Certifique-se de que a massa não grude na superfície, pegando-a enquanto rola e adicionando mais farinha, se necessário. Tente desenrolá-lo quase com papel fino.
  6. Agora, corte o ravioli individual usando um cortador de ravioli ou um cortador de biscoitos redondo ou quadrado, a forma realmente não importa. Se você não tem nenhum dos dois em casa, pode usar a tampa de um copo grande.
  7. Coloque cerca de 3/4 de colher de chá de recheio em um lado do ravioli e coloque a segunda metade por cima, depois feche as extremidades pressionando-as com os dedos. Se eles não se mantiverem unidos, o que acontece às vezes se houver muita farinha, use um pouco de água para ajudá-los a grudar. Repita até terminar com toda a massa e o recheio.
  8. Deixe ferver uma panela grande com água salgada e jogue o ravioli dentro, cerca de 10 por vez. Agora. espere até que eles comecem a flutuar na superfície da fervura, remova-os e coloque-os em um pedaço de papel de cozinha.
  9. Agora você pode comê-los imediatamente com um pouco de azeite, salsa fresca e uma pitada de fermento nutricional (ou queijo vegano) ou congelá-los por outro tempo.