Um pouco cremoso, um pouco crocante, um pouco doce, um pouco esfumaçado e até um pouco picante, se desejado, essas quesadillas únicas são um pequeno pedaço do céu. Sirva-os quentes com um pouco de creme azedo vegan.



Quesadillas de abóbora, maçã e cebola caramelizada (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

255

Serve

4

Ingredientes

  • 2 cebolas à sua escolha, cortadas em fatias finas
  • 1/4 de xícara de caldo de legumes (além de mais, conforme necessário)
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de purê de abóbora pura
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 de colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 de colher de chá de alecrim seco esmagado
  • Uma pitada de pimenta de Caiena (opcional) para aquecer
  • 1 maçã, em fatias finas
  • 4 tortilhas médias (sem glúten, se desejado)


Preparação

  1. Em uma frigideira grande, aqueça 1/4 de xícara de caldo de legumes em fogo médio.
  2. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo a cada 5 minutos, aproximadamente, até escurecer e caramelizar. Pode ser necessário adicionar mais uma colher de sopa ou 2 de caldo de legumes se a cebola começar a grudar demais. Enquanto cozinham, tente mantê-los em uma camada uniforme. Se estiver tudo bem, se elas se sobrepõem um pouco, mas você não quer um monte de cebolas muito alto, porque elas simplesmente cozem no vapor e não caramelizam.
  3. Enquanto isso, enquanto as cebolas estão cozinhando, em uma tigela pequena, misture a abóbora, xarope de bordo, pimenta em pó, páprica defumada, alecrim e pimenta de Caiena, se estiver usando. Deixou de lado.
  4. Quando as cebolas estiverem caramelizadas, desligue o fogo e adicione o vinagre balsâmico. Mexa para revestir.
  5. Pegue uma tortilha e coloque-a no lugar. Espalhe 1/4 da mistura de abóbora por toda a parte. Coloque 1/4 da mistura de cebola sobre metade do purê de abóbora. Adicione a maçã fatiada em cima das cebolas. Dobre a metade da tortilla que só tem abóbora sobre a outra metade e reserve. Continue com as tortilhas restantes da mesma maneira.
  6. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Pulverize-o com um pouco de spray de cozinha, se necessário, e coloque as tortilhas dobradas na panela. Não superlote a panela. Cozinhe por alguns minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Repita com as tortilhas restantes. Sirva quente.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 255 # Carboidratos: 52 g # Gordura: 3 g # Proteína: 7 g # Sódio: 329 mg # Açúcar: 10 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.