A capacidade da Jaca de absorver qualquer tempero em que é marinada e sua textura carnuda fazem dela uma carne simulada ideal. Você pode usá-lo em ensopados, sanduíches, hambúrgueres e, como mostrado nesta receita, curry. Neste prato picante, a jaca é temperada com garam masala, purê de tomate, coentro e pimenta caiena. Sirva com arroz e uma pitada de flocos de pimenta secos.



Caril de Jaca Puxada (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de asafoetida / cebola em pó / alho em pó
  • 2 colheres de chá garam masala
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 cebola em fatias finas
  • 1 xícara de jaca, picada aproximadamente com o núcleo duro removido
  • 1 1/2 tomate de ameixa em conserva, picado
  • 1/4 xícara de milho
  • 1 xícara de grão de bico, cozido
  • 1/2 de uma lata de 13 onças de leite de coco, bem sacudida
  • 1/2 colher de chá de coentro em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caiena em pó
  • 1 / 4-1 colher de chá de flocos de pimenta seca




Preparação

  1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo.
  2. Quando o óleo estiver quente, adicione a asafoetida. Mexa por um minuto antes de adicionar o garam masala. Continue mexendo por mais um minuto e adicione uma colher de sopa de água para dispersar os sabores. Adicione o purê de alho e tomate e continue mexendo. Quando a água evaporar, adicione a próxima colher de sopa de água. Repita com as duas colheres restantes de água. Esse processo deve resultar em uma pasta de curry espessa.
  3. Adicione as cebolas na frigideira e mexa com frequência por alguns minutos, até que comecem a amolecer. Se as especiarias começarem a grudar na panela, adicione água extra para evitar queima. Adicione a jaca e mexa bem para revestir as especiarias. Cozinhe por alguns minutos, ainda mexendo sempre.
  4. Adicione o tomate e o suco de ameixa na panela. Mexa bem e deixe ferver, cerca de 10 minutos.
  5. Adicione os ingredientes restantes, mexa bem e cozinhe por 10 minutos. Sirva quente.