Uma omelete espanhola, também conhecida como tortilha, é como uma versão mais espessa e mais densa de um ovo mexido (menos os ovos neste caso) - e eles são incríveis. Esta omelete usa o grão de bico e o aquafaba como base e pontua a massa com cebolas macias, batatas crocantes, abacate frito e um toque de alho. As omeletes espanholas são um ótimo café da manhã ou almoço e armazenam bem na geladeira, para que você possa cortar um pedaço sempre que estiver com um pouco de fome.

Omelete espanhol de batata e abacate (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo
omelete sem ovos

Ingredientes

  • 6 batatas
  • 1 cebola
  • 1-2 abacates
  • 2 dentes de alho
  • 1 1/2 xícaras de grão de bico cozido
  • 1/2 xícara de água
  • Óleo vegetal para fritar
  • Sal, a gosto


Preparação

  1. Corte as batatas em fatias ou pedaços pequenos, pique a cebola e o alho e corte o abacate em pedaços pequenos.
  2. Frite as batatas em bastante óleo e, quando estiverem prontas, escorra-as e remova o excesso de óleo com papel toalha.
  3. Salgue-os neste momento.
  4. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  5. Em uma panela separada, refogue os abacates com um pouco de óleo.
  6. Misture o grão de bico com o aquafaba (a água da lata de grão de bico) até obter massa homogênea com consistência semelhante a um ovo batido.
  7. Misture as batatas, abacate, alho e cebola com o grão de bico.
  8. Unte uma frigideira com um pouco de óleo e despeje a mistura. Frite por alguns minutos, sacudindo a panela periodicamente para que a torta não grude. Em seguida, vire-o e repita esse processo para o outro lado. Vire-o várias vezes para ter certeza de que está completamente cozido.
  9. Deixe a tortilla descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir.