Este prato cremoso e rico em nutrientes é tão saboroso e único! A noz do ragu e os sabores salgados do pesto combinam perfeitamente com a polenta clássica com infusão de ervas.



Polenta com ragu de sementes e pesto de sálvia (vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

316

Serve

4-6

Tempo de cozimento

100

Ingredientes

Para o Pesto:

  • 20 amêndoas
  • 10 cajus
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem (ajuste conforme necessário)
  • Algumas colheres de água, conforme necessário
  • 2 raminhos de salsa
  • Sábio
  • Algumas gotas de suco de limão
  • Sal, a gosto


Para o ragu de sementes:

  • 3/4 de xícara de sementes de girassol
  • 5 de avelãs
  • 5 nozes
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 colher de sopa de alho-poró picado (a parte verde)
  • 2 cogumelos shiitake secos
  • 2 dentes
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 2 xícaras e meia de caldo de legumes

Para a Polenta:

  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 e 1/2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de sal

Preparação

Para o Pesto:

  1. Mergulhe os cajus e as amêndoas por algumas horas, coloque-os em uma batedeira, adicione todos os outros ingredientes e misture até obter um pesto macio, mas não líquido.

Para o Ragout:

  1. Mergulhe os cogumelos por uma hora, depois aperte e pique-os com uma faca. Prepare uma cebola picada, aipo, cenoura e deixe secar com o azeite extra-virgem e as ervas, alho e especiarias. Adicione um pouco de água no meio da cozedura para fazer um refogado leve.
  2. Despeje as sementes trituradas (mas não pulverizadas) e cozinhe por alguns minutos, adicione os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, adicionando o caldo necessário. 15 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho-poró picado.

Para a Polenta:

  1. Deixe ferver a água com o óleo e o sal, despeje a farinha de milho na chuva e mexa para cozinhar, mantendo a polenta macia. Por fim, adicione a salsa picada.
  2. Coloque algumas colheres de sopa de polenta macia no fundo de um copo, adicione duas a três colheres de molho, um pouco de polenta e decorada com um tufo de pesto de sálvia e uma folha de salsa. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 316 # Carboidratos: 45g # Gordura: 12g # Proteína: 12g # Sódio: 380mg # Açúcar: 4g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.