Você não pode errar com morangos e ruibarbo, e este molho facilita a combinação vencedora em quase tudo. A doçura dos morangos complementa perfeitamente o ruibarbo azedo e torna este molho ideal para cobrir qualquer coisa, de aveia a sorvete.



Molho de Redução de Ruibarbo com Morango Escaldado (Vegan, Sem Glúten)

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legumes assados ​​com óleo de coco

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de ruibarbo picado, embebido durante a noite
  • 2-4 morangos, descascados e fatiados
  • Água
  • 1/4 colher de chá de suco de limão
  • Adoçante, a gosto




Preparação

  1. Adicione o ruibarbo em cubos e os morangos a uma panela e cubra-os com água suficiente para cobrir as frutas (se você não tiver pré-embebido o ruibarbo, deixe de fora os morangos e dê ao ruibarbo uma vantagem de 5 minutos).
  2. Coloque a panela em fogo médio e ajuste-a até assentar confortavelmente em fogo baixo. Não deve ser uma fervura. Adicione o suco de limão. Se você estiver usando, adicione o adoçante a seguir.
  3. Mexa a mistura ocasionalmente. Isso levará 10 a 15 minutos.
  4. Verifique o ruibarbo. Se estiver macio, você foi escalfado com sucesso. Caso contrário, aguarde mais alguns minutos.
  5. Use uma colher para retirar os morangos e o ruibarbo e reserve-os em uma tigela pequena.
  6. Deixe o líquido restante na panela. Certifique-se de que o calor ainda esteja em fogo brando. Neste ponto, você vai querer ficar de olho no molho que está por vir. Mexa a cada 30-60 segundos para que nada grude no fundo da panela.
  7. Quando o líquido tiver reduzido para cerca da metade do tamanho (deve ser uma linda cor carmesim profunda, mas não uma gosma pegajosa escura), retire-o imediatamente do queimador.
  8. Adicione os morangos escalfados e o ruibarbo em cima do prato e despeje o molho por cima. Sirva imediatamente.