A estrela desta tigela é o abacaxi, que atinge o pico no final da primavera e no início do verão e adiciona uma doçura sutil a uma compilação de legumes de outro modo saborosa, incluindo cogumelos e pimentos. Ao contrário do arroz frito tradicional, esta tigela usa arroz de couve-flor.



Tigela de arroz de couve-flor frita com abacaxi (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

327

Serve

2

Tempo de cozimento

12

Ingredientes

Arroz de couve-flor frita:

  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá picada de gengibre fresco descascado
  • 2 xícaras de arroz de couve-flor ou arroz marrom ou branco cozido
  • 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de cogumelos cremini fatiados
  • 1 xícara de abacaxi fresco ou congelado em cubos
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 de xícara de cebola verde fatiada (apenas partes verdes)




receita vegan de cobertura de chocolate

Para servir:

  • 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, em fatias finas
  • 1/4 de xícara de caju cru, picado
  • 2 colheres de sopa de kimchi (opcional)
  • Sriracha (opcional)

Preparação

  1. Prepare o arroz de couve-flor. Em uma frigideira média em fogo baixo, aqueça o óleo. Depois de quente, adicione o alho e o gengibre, mexendo ocasionalmente, até que eles comecem a dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione o arroz de couve-flor, ervilhas, cenoura, pimentão e cogumelos. Mexa até que os ingredientes estejam bem revestidos com óleo. Monte cada tigela com metade da rúcula, couve-flor ao curry, feijão preto, quinoa, abacate e cebola verde. Polvilhe com as sementes de gergelim e decore com uma fatia de limão. Sirva com o chutney.
  2. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até a couve-flor amolecer um pouco. Regue com o tamari e adicione o abacaxi. Aumente o fogo para médio-alto e mexa bem. Adicione o chili em pó, sal, pimenta do reino e cebola verde. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem, até que os legumes estejam macios e cozidos. Desligue o fogo.
  3. Monte cada tigela com metade do arroz frito, manjericão, castanha de caju e kimchi. Regue com sriracha.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 327 # Carboidratos: 42 g # Gordura: 20 g # Proteína: 12 g # Sódio: 1188 mg # Açúcar: 16 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.