Este pudim tem todos os sabores de um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia, servido em uma xícara - sem o pão. As sementes de chia são misturadas com manteiga de amendoim cremosa, com datas para doçura e cobertas com uma geléia feita de qualquer tipo de baga. Esta receita fácil é o lanche depois da escola perfeito para as crianças ou, se você o guardar em um mini pote, poderá levá-lo ao trabalho para apreciá-lo em sua mesa.



Pudim de Manteiga de Amendoim e Geleia de Chia (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

Para o pudim de manteiga de amendoim:

  • Tâmaras sem caroço de 3/4 de xícara
  • 1/3 xícara de manteiga de amendoim sem sal ou outra manteiga de nozes
  • 1 colher de sopa de sementes brancas de chia
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de leite sem leite
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 2-4 colheres de chá de xarope de bordo puro para adoçar mais (opcional)




Para o Berry 'Jelly':

  • 1 xícara de morangos frescos ou congelados ou framboesas
  • 2-3 colheres de sopa de xarope de bordo puro ou néctar de agave
  • Uma pitada de sal marinho
bolinhos de batata veganos

Preparação

Para fazer o pudim de manteiga de amendoim:

  1. Bata as datas, a manteiga de amendoim, as sementes de chia, o sal marinho, o leite e o extrato de baunilha no liquidificador, até ficar homogêneo. Se você quiser adoçar mais, adicione o xarope de bordo, uma ou duas colheres de chá de cada vez, a gosto.

Para fazer a Berry 'Jelly':

  1. Usando um liquidificador ou imersão, bata as frutas, o xarope de bordo e o sal marinho até ficar semi-suave. Se você estiver usando frutas congeladas, levará um pouco mais de tempo.

Para montar:

  1. Coloque a mistura de frutas silvestres sobre o pudim de manteiga de amendoim ou misture bem.

Notas

Se substituir uma manteiga de amendoim como amêndoa, tente adicionar um toque de raspas de laranja. Combina lindamente com manteiga de amêndoa. Se você estiver usando frutas frescas da estação, elas podem ser mais doces do que congeladas. Purê com apenas 1 colher de sopa de xarope de bordo e adicione mais a gosto.