Saladas de batata assadas geralmente são um ótimo prato para todos os tipos de refeições. Hambúrgueres vegetarianos, cachorros-quentes e hambúrgueres são todos bem servidos por uma salada de batata saborosa. Esta receita leva a idéia ao próximo nível, adicionando um delicioso queijo parmesão noz do Brasil.



Salada de Batata Assada com Parmesão (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receitas de abóbora de conto de fadas

Ingredientes

Para as batatas:

  • 2 libras de batatas amarelas, cortadas em pedaços de meia polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 3/4 xícara de queijo parmesão vegan, ralado
  • 2-3 dentes de alho picados
  • 3/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 de cebola roxa, em fatias finas ou picadas
  • 1/2 xícara de repolho roxo picado
  • 2 pimentões vermelhos, 1 torrado e picado, 1 em fatias finas ou picadas
  • 1/2 xícara de cebolinha, cortada em pedaços de 2,5 cm
  • Nozes tostadas, a gosto




Para o vinagrete de alcaparra tostada de noz:

  • 1/4 de xícara de nozes tostadas
  • 1/2 xícara de óleo de noz tostado
  • 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 1/2 colher de sopa de chalota
  • 1/4 de colher de chá de mostarda dijon
  • 3/4 colher de chá de sal marinho
  • Uma pitada de pimenta

Preparação

Para fazer o vinagrete:

  1. Comece brindando as nozes. Se você quiser adicionar algumas nozes à sua salada, brinde mais.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 ° F e espalhe as nozes em uma assadeira.
  3. Brinde as nozes até começarem a dourar e cheirar torradas, cerca de 7 a 10 minutos.
  4. Verifique e verifique com frequência para que não queimem. Deixe esfriar completamente.
  5. Em um processador de alimentos, adicione as nozes e triture até obter um crumble fino. Adicione todos os outros ingredientes e ligue até ficar homogêneo.

Para fazer os pimentos assados:

  1. Asse os pimentões em cima do fogão em fogo médio-alto. Um fogão a gás funciona melhor, mas funcionará bem em um fogão elétrico.
  2. Char as pimentas de todos os lados, girando com um par de pinças. Quando estiver bem e carbonizado, cozinhe-os por 10 minutos em um prato coberto ou em um saco de papel fechado para reter o vapor.
  3. Pegue uma toalha de papel e esfregue o carvão. Não há problema em deixar um pouco do carvão. Corte ao meio e remova as sementes e caules.

Para fazer as batatas:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Esfregue uma assadeira com azeite ou forre com papel manteiga.
  3. Em uma tigela grande, adicione o azeite, queijo parmesão vegan, alho, batatas, sal e pimenta. Misture bem e espalhe em uma única camada na assadeira.
  4. Asse na grelha do meio por 30-35 minutos ou até dourar, virando uma vez. Em seguida, vire o forno para assar e coloque a assadeira no tabuleiro superior por 3-7 minutos, ou até que fique dourado e crocante.
  5. Prepare os legumes enquanto as batatas estão assando.

Para montar:

  1. Misture as batatas com o vinagrete e cubra com os legumes e a cebolinha. Adicione nozes a saladas individuais.