Essas tacos de abacate fritos não desapontam. Os abacates são um pouco crocantes, um pouco cremosos e aninhados em tortilhas de farinha. Antes de enrolar tudo, eles são cobertos com cebolas em conserva e uma salada mexicana fresca. Essas tacos são fáceis de preparar e combinam muito bem com bons amigos e uma tarde adorável.



Tacos de Abacate Frito com Cebola em Conserva (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 3 fontes de coentro
  • 2 1/2 xícaras de repolho verde e vermelho
  • 1/4 xícara, mais 1 colher de sopa de açúcar
  • 3/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1 xícara de farinha de rosca panko
  • 1 cebola vermelha
  • 1 abacates
  • 6 tortilhas de farinha de tamanho médio




Para o molho:

  • 1/4 xícara de tahine
  • Um pouco de suco de limão
  • Salsa seca, a gosto
  • Cebolinha, a gosto

Preparação

Para preparar os legumes e conservar rapidamente a cebola:

  1. Lave os ramos de coentro e remova as folhas dos caules. Descasque e julienne a cebola vermelha. Corte os abacates pela metade, remova os caroços e corte em fatias longas de 1,2 cm de espessura.
  2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Em uma tigela limpa, misture a salada de repolho e o molho, com sal e pimenta a gosto. Coloque na geladeira para esfriar antes de servir.
  3. Em uma panela de tamanho médio, leve para ferver vinagre de maçã, 3/4 de xícara de água, açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Quando o líquido começar a ferver, adicione a cebola e deixe ferver por 1 minuto.
  4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Alguns cubos de gelo ajudarão a esfriar as cebolas em conserva rapidamente. Essa técnica é chamada de 'decapagem com flash' e é uma maneira fácil de dar um sabor de decapagem lenta em um flash.

Para fazer os abacates fritos:

  1. Misture o panko, o alho em pó e uma pitada de sal em uma tigela rasa. Em uma tigela separada, coloque 2 colheres de sopa de azeite. Tenha um prato limpo à mão para colocar as fatias de abacate revestidas.
  2. Primeiro, mergulhe a fatia de abacate no azeite, cobrindo levemente. Em seguida, coloque a fatia de abacate no panko, cobrindo-o e pressionando levemente o panko no abacate, garantindo que as fatias de abacate estejam cobertas com o panko. Repita o procedimento para todas as fatias de abacate.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira alta em fogo médio. Depois de quente, adicione as fatias de abacate revestidas. Cozinhe por 5-6 minutos de cada lado, ou até o panko ficar dourado e crocante.
  4. Coloque em um prato forrado de papel toalha para absorver qualquer óleo adicional. Recomendamos trabalhar em 2 lotes para que as fatias de abacate tenham espaço suficiente para fritar.

Servir:

  1. Prepare tortilhas cobrindo com toalhas de papel levemente umedecidas e colocando no microondas por 20 a 30 segundos. Você também pode amolecer tortilhas em uma panela refogue em fogo médio, virando de forma consistente. Ou, se você é especialmente ousado, pode aquecer tortilhas rapidamente sobre a chama de um fogão a gás para obter marcas de charuteiras autênticas.
  2. Coloque 3 tortilhas aquecidas no prato. Disponha 3-4 fatias de abacate frito em cada tortilla. Cubra com salada gelada e cebola em conserva. Decore com folhas de coentro.

Notas

Crédito da foto: Dawn Brown para Home Chef