Este prato tem um sabor tão bom quanto um parmesão tradicional de berinjela. Em vez de migalhas de pão, ele é revestido com uma refeição de amêndoa com ervas que doura lindamente no forno. Em seguida, é coberto com molho de tomate saboroso, mussarela vegana e assado novamente até ficar quente, borbulhante e derretido. Este é um jantar perfeito, esteja você se preparando para uma festa ou simplesmente se sentando com a família.



Paleo Berinjela Parmesão (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas Sem Grãos
  • Fibra alta
  • Low Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Paleo Vegan
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Calorias

396

Serve

6

Tempo de cozimento

50.

Ingredientes

  • 3 berinjelas finas e médias, fatiadas finamente na vertical (para que você acabe com fatias longas e finas)
  • 2 ovos de linho (2 colheres de sopa de linho moído, mais 6 colheres de sopa de água)
  • 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1 1/2 colher de chá de orégano seco
  • Sal marinho e pimenta preta
  • 1 lata de 28 onças de tomates esmagados
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar de coco
  • 4 onças de queijo mussarela vegano em fatias finas
  • 1/4 xícara de queijo parmesão vegan




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
  2. Coloque o ovo de linho em um prato ou prato raso.
  3. Em um segundo prato raso, misture a farinha de amêndoa com o orégano e um pouco de sal e pimenta do reino.
  4. Mergulhe cada fatia de berinjela na mistura de ovo de linho e vire para cobrir bem.
  5. Em seguida, escorra cada pedaço da mistura de farinha de amêndoa, virando novamente para revestir bem.
  6. Coloque as fatias dragadas em assadeiras forradas de pergaminho em uma única camada, certificando-se de que não estejam se tocando.
  7. Coloque as bandejas no forno e asse por 30 minutos. Em seguida, vire as fatias e asse por mais 10 minutos, ou até as fatias começarem a ficar douradas e douradas. Como todos os fornos são diferentes, verifique as fatias ocasionalmente para garantir que não cozinhem muito rapidamente.
  8. Enquanto isso, faça o molho. Em uma panela média, misture o tomate, os flocos de pimenta vermelha, o açúcar de coco e o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver, coberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  9. Quando a berinjela estiver pronta, retire-a do forno e reduza a temperatura para 350 ° F.
  10. Coloque um pouco de molho no fundo de uma assadeira de 13 x 11 polegadas (ou um prato desse tamanho).
  11. Disponha as fatias de berinjela sobre o molho, colocando-as próximas umas das outras, mas sem sobrepor muito.
  12. Espalhe um pouco de molho sobre a berinjela. Coloque um pouco de mussarela sobre o molho. Repita com uma segunda camada (e uma terceira camada, se você tiver berinjela extra).
  13. Depois de adicionar sua camada final de berinjela, termine com molho, mussarela e polvilhe com o parmesão.
  14. Asse por 20 minutos.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 396 # Carboidratos: 53g # Gordura: 18g # Proteína: 11g # Sódio: 342mg # Açúcar: 15g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.