A maioria dos vegetais deve ser consumida crua para uma nutrição máxima. Mas há exceções, como tomates. Um nutriente essencial do tomate é o licopeno, que é um dos antioxidantes raros que aumenta quando aquecido. Por isso, aqueci os tomates com o feijão aqui, mas mantive tudo o mais cru. Se eu deixasse um nutricionista profissional dar uma olhada nisso, estou bastante confiante de que obteria cinco em cinco pontos: muitos vegetais (o mais saudável é possível comer), muito licopeno aquecido (tomate), boas gorduras do abacate , cebola crua que destrói a inflamação, alho e gengibre e boas proteínas nos grãos.



Salada Nutritiva de Pimentão (Vegano)

  • Vegano

Serve

2

Tempo de cozimento

5

Ingredientes

O pimentão:
  • 1 lata de feijão preto
  • 2 tomates picados em pedaços pequenos
  • ⅓ xícara de pasta de tomate
  • 1 Colher de Sopa. pó de cominho
  • ½ xícara de água (um pouco mais, se necessário)
  • ⅓ colher de chá de sal




A Salada Crua:
  • 1 dente de alho, muito bem picado
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, muito bem picado ou até melhor desfiado
  • Muitos espinafres, aproximadamente 3 xícaras
  • 1 punhado grande de coentro picado (hastes incluídas)
  • 1 cebolinha picada (os verdes incluídos)
  • 1 abacate picado em pedaços
  • Suco de ½ limão
pão sem glúten de alta fibra

Preparação

  1. Leve uma panela ou panela ao fogo médio e adicione o feijão, tomate picado, pasta de tomate, cominho em pó, água e sal. Deixe ferver por cinco minutos em fogo baixo (até que a maior parte da água tenha evaporado). Adicione um pouco mais de água, se necessário, para obter consistência.
  2. Adicione todos os ingredientes da salada crua a uma saladeira, além do limão. Cubra com a malagueta picada, misture, esprema sobre o limão e sirva imediatamente.