Minha tia trouxe algumas deliciosas barras de abóbora sem jantar para jantar uma vez, que eram saudáveis ​​e incríveis. A única coisa foi que fiz meus biscoitos de gengibre crus para a sobremesa e não pude deixar de comer os dois juntos. A combinação foi espetacular! Como torta de abóbora misturada com biscoitos de gengibre! E o que é melhor do que torta de abóbora? Torta de batata doce, é claro! O que me levou a adaptar a receita deliciosa à sobremesa dos meus sonhos. Barras de batata doce com crosta de gengibre cru. Delicioso!!

Barras de Batata Doce sem Assar com Crosta de Gengibre Cru (Vegan, Sem Glúten)

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Calorias

813

Serve

4-6

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 xícara de amêndoas (ou 1 xícara de polpa de amêndoa seca)
  • ½ xícara de coco ralado, sem açúcar
  • 1 ½ xícara de datas Medjool
  • 3 colheres de chá de melaço
  • 1 1/2 polegada de gengibre picado
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
  • pitada de pimenta preta
  • pitada de sal marinho
  • 1 colher de sopa de óleo de coco


Para o preenchimento:

  • 1 1/2 xícaras de purê de batata-doce (1 batata-doce assada grande ou enlatada)
  • 1/3 de xícara de xarope de bordo ou néctar de coco
  • 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de canela
  • 3/4 de colher de chá de cardamomo
  • 3/4 colher de chá de gengibre
  • 1/4 colher de chá de cravo
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco

Preparação

Para fazer a crosta:

  1. Forre uma assadeira de 20 cm com papel manteiga.
  2. Coloque os ingredientes da crosta no processador de alimentos e misture até ficar bem combinado. Retire a tampa e junte um pouco da crosta na mão, apertando-a para formar uma bola firme na palma da mão. Se a crosta desmoronar e não ficar grudada, você precisará misturá-la um pouco mais ou adicionar outra data.
  3. Despeje a massa na assadeira e pressione-a firmemente no fundo para criar uma crosta firme. Agora você pode fazer o recheio…

Para fazer o preenchimento:

  1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Prove e adicione mais xarope de bordo, se necessário. Coloque o recheio na crosta e alise com as costas de uma colher grande ou espátula de borracha.
  2. Você pode comê-lo imediatamente, mas eu recomendo deixá-lo firme e pronto. Coloque-o na geladeira durante a noite ou por cerca de 6 horas. Puxe o papel vegetal da panela e corte em quadrados. Quaisquer quadrados não consumidos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.

Notas

Esta receita é adaptada de uma receita de barra de abóbora sem bolos no blog The Kitchn. A abóbora pode ser usada no lugar da batata-doce, se é isso que você tem.

Informação nutricional

Calorias totais: 3253 # Carboidratos totais: 384 g # Gordura total: 180 g # Proteína total: 49 g # Sódio total: 1202 g # Açúcar total: 294 g Por porção: Calorias: 813 # Carboidratos: 96 g # Gordura: 45 g # Proteína: 12 g # Sódio: 301 mg # Açúcar: 74 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.