As empanadas são uma entrada universal que pode levar qualquer recheio, mesmo doce. Para empanadas salgadas, você pode escolher entre várias opções, no entanto, esse recheio de seitan com cogumelos é um dos mais ricos. Além dos ingredientes principais, adicionamos outros vegetais, como cebola, pimenta e berinjela, hummus para adicionar cremosidade ao recheio e nozes, como passas e nozes, para criar texturas e adicionar um toque doce e festivo ao recheio.



Empanadas de Cogumelos e Seitan (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • invólucros de bolinho vegano
  • 1 xícara de seitan
  • 2 2/3 xícaras de ostra de cogumelos
  • 1/4 de berinjela
  • 1/4 de pimenta vermelha
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1/2 xícara de hummus
  • 1/2 colher de chá de alecrim
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • uma corrente de óleo vegetal
  • Pimenta
  • sal
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim


Preparação

  1. Corte o seitan em cubos, pique a cebola, os cogumelos, a pimenta, a beringela e o alho.
  2. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione a beringela, pimenta, cogumelos, passas, alecrim, cominho, pimenta e sal. Prepare um molho de vegetais e, quando estiver pronto, adicione o seitan e cozinhe por mais alguns minutos.
  3. Espalhamos as bolachas das empanadas com hummus e colocamos algumas colheres de sopa de recheio no centro. Selamos a massa dos bolinhos.
  4. Asse os bolinhos até que fiquem dourados a 180 ° C ou frite-os em óleo quente.
  5. Em um copo, misturamos o xarope de agave, o molho de soja e a água. Com um pincel de cozinha, pintamos as empanadas e polvilhamos as sementes de gergelim por cima.