Esta é uma receita total da avó italiana - ravióli de cogumelos saudável revestido com um molho cremoso e reconfortante de alho-poró ... não soa como algo que uma nonna faria para você? Bem, agora você pode fazer isso sozinho, em casa! Certifique-se de que todos recebam segundos (e terços), como uma verdadeira avó faria.

Ravioli de cogumelos com molho cremoso de alho-poró (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

422

Serve

4

Ingredientes

Para o recheio de Ravioli:

  • 2 xícaras de cogumelos brancos
  • 1 cebola
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite


Para a massa Ravioli:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2/3 xícara de água

Para o molho cremoso de alho-poró:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 alho-porro pequeno (cerca de 1 xícara quando picado)
  • 1/4 xícara de salsa
  • 1 xícara de caju, embebido durante a noite
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação

Para fazer o preenchimento:

  1. Descasque e retire os cogumelos e corte-os finamente.
  2. Descasque e corte em cubos finos a cebola.
  3. Aqueça o óleo em fogo baixo e adicione os cogumelos e a cebola.
  4. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo até dourar, ou cerca de 15 minutos.

Para fazer a massa:

  1. Combine os ingredientes da massa até obter uma massa lisa (pode ser necessário adicionar mais farinha ou água, dependendo do teor de umidade da farinha).
  2. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa o mais fino possível (cerca de 1 / 4-1 / 8 polegadas). Polvilhe a massa com um pouco de farinha pode ajudar.
  3. Corte a massa em tiras com cerca de 2 1/2 polegadas de largura e, em seguida, corte em pedaços com cerca de 4 polegadas de comprimento.
  4. Coloque uma colher de chá do recheio em cada pedaço de massa.
  5. Dobre a massa sobre o recheio e pressione a massa de cada lado para selar.
  6. Aqueça uma panela com água salgada até ferver.
  7. Adicione os raviólis, alguns de cada vez, e cozinhe por alguns minutos (espere até que eles flutuem até o topo e depois espere mais um minuto).
  8. Retire o ravióli e coloque-o em um prato coberto com uma tigela virada para cima, enquanto você cozinha o resto.

Para fazer o molho:

  1. Enquanto isso, faça o molho aquecendo o óleo em uma frigideira.
  2. Adicione o alho-poró e frite por alguns minutos até que murcha.
  3. Adicione a salsa.
  4. Misture o caju, a água, o molho de soja e o vinagre até ficar homogêneo e mexa na panela.
  5. Retire do fogo imediatamente.
  6. Mexa o ravioli através do molho.
  7. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

Calorias totais: 1689 # Carboidratos totais: 196 g # Gordura total: 82 g # Proteína total: 55 g # Sódio total: 1503 g # Açúcar total: 28 g Por porção: Calorias: 422 # Carboidratos: 49 g # Gordura: 21 g # Proteína: 14 g # Sódio: 376 mg # Açúcar: 7 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.