Quem não gosta de coisas pequenas? Esses bolinhos, cheios de cogumelos e acelga, são a partida perfeita. Sirva com arroz e shoyu para mergulhar.



Bolinhos de cogumelos e acelga (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • Óleo de gergelim
  • 5 1/4 xícaras de cogumelos marrons, picados
  • 1 grande ou dois pequenos cachos de acelga
  • 3-4 cebolinhas, cortadas em fatias
  • 4 dentes de alho picados
  • Um pequeno botão de gengibre fresco picado
  • Pimenta fresca, picada, a gosto
  • 4 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • Uma pitada de sal
  • Bolinhos de massa veganos




Preparação

Para fazer o preenchimento:

  1. Coloque uma panela grande em fogo baixo e cubra o fundo com um pouco de óleo de gergelim. Você realmente não precisa de muito, pois os cogumelos e o verde liberam líquido na panela enquanto cozinham, impedindo que os ingredientes grudem
  2. Pique os cogumelos em pedaços pequenos, acrescentando à panela à medida que avança.
  3. Retire os talos da acelga e pique-os finamente e adicione-os à panela com os cogumelos. Os cogumelos e a acelga juntos parecerão muito no começo, mas diminuirão para uma fração do tamanho à medida que cozinharem.
  4. Pique finamente as cebolinhas, o alho, o gengibre e o pimentão, novamente, adicionando à medida que avança. A panela deve agora ser preenchida com um líquido marrom dos cogumelos e folhas verdes.
  5. Adicione o tamari, o bordo, as sementes de gergelim e o sal.
  6. Aumente o fogo para médio e mexa frequentemente até que todos os ingredientes estejam bem cozidos e um pouco do líquido evaporar

Para fazer os bolinhos:

  1. Molhe as bordas de uma embalagem de bolinho de massa com os dedos. Corte a embalagem do bolinho ao meio com os olhos e coloque uma colher de chá de recheio na metade.
  2. Dobre a metade descoberta sobre a metade coberta e aperte a embalagem com os dedos molhados para grudar. Você pode mantê-los em forma de meio círculo ou fazer carinhas bonitinhos como os mostrados abaixo. Para fazer isso, mantendo a borda dobrada no meio, puxe os cantos um contra o outro e aperte para ficarem juntos (você pode precisar de água extra para isso).
  3. Certifique-se de que os bolinhos não cozidos não estejam tocando ou podem ficar juntos.

Para cozinhar os bolinhos:

  1. Forre o vapor com folhas de alface ou repolho ou papel manteiga.
  2. Coloque os bolinhos na cesta de vapor novamente, certificando-se de que não toquem / grudem.
  3. Coloque o cesto de vapor sobre uma panela de água de tamanho adequado, cubra com a tampa e cozinhe por 5 a 10 minutos.