Bourguignon - um ensopado tradicional francês feito com carne e vinho refogados - é realmente fácil de veganizar. Troque o bacon, carne e caldo de carne por cogumelos, especiarias e caldo vegan: voila! Mesmo prato, corpo mais feliz, planeta mais feliz, vacas mais felizes.



Bourguignon de cogumelos (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano

Calorias

439

Serve

2

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de cogumelos brancos
  • 1 cebola amarela
  • 2 cenouras
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de vinho tinto encorpado
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha sem glúten
  • 4 onças de massas sem glúten
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

  1. Cogumelos de quarto e fatias de cebola e cenoura em pedaços pequenos. Picar alho.
  2. Em uma panela grande e pesada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto, adicione cogumelos e cebolas. Sear até que os cogumelos comecem a liberar líquido, cerca de 5 minutos.
  3. Adicione a cenoura, tomilho e sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe por 5 minutos, até as cenouras amolecerem ligeiramente, mexendo ocasionalmente.
  4. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.
  5. Aumente o fogo e adicione o vinho. Cozinhe cerca de 4 minutos até o vinho reduzir pela metade. Misture a pasta de tomate e o caldo e mais sal e pimenta a gosto e continue a ferver por 5 minutos.
  6. Enquanto estes cozinham juntos, leve 2 xícaras de água salgada para ferver em uma panela pequena. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve.
  7. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de água e farinha para fazer uma pasta e misture ao ensopado. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Informação nutricional

Calorias totais: 878 # Carboidratos totais: 58 g # Gordura total: 27 g # Proteína total: 29 g # Sódio total: 1728 g # Açúcar total: 23 g Por porção: Calorias: 439 # Carboidratos totais: 29 g # Gordura total: 14 g # Proteína total: 14 g # Sódio total: 864 g # Açúcar total: 12 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.