Todo mundo já teve hummus ou guacamole (e eles são ótimos). Mas você já experimentou muhammara? Este é provavelmente o meu mergulho / propagação favorito a fazer. Como sempre. Possui pimentões vermelhos cremosos, defumados e cremosos, nozes tostadas e pequenas sementes de cânhamo. Os mercados dos fazendeiros estão repletos de pimentas de todos os tipos onde eu moro. Eu tinha que pegar alguns e fazer algo especial antes que eles desaparecessem. As pimentas de pastor são ideais para assar porque suas peles grossas descascam com bastante facilidade depois de cozidas. Sinta-se livre para usar pimentões embora. Eles definitivamente serão tão saborosos. Incluí instruções para assar em casa os pimentões, mas para economizar tempo, você também pode pedir alguns empanados. Eu uso uma combinação de nozes e sementes de cânhamo para realmente aumentar o teor de proteínas e ômega-3. O mergulho termina com um pouco de adoçante, suco de limão azedo, alho picante e voila, lanche de festa super impressionante. Tem muita coisa acontecendo em termos de sabor, muito animada e um pouco complexa. É um pouco mais espessa do que a maioria dos mergulhos, graças à adição de migalhas de pão / biscoito e é super fácil de fazer e facilmente modificada para acomodar que tipo de ingredientes você tem à mão. Eu uso bolachas sem glúten para fazer migalhas, só para não deixar de espiar com sensibilidades ao glúten em uma festa / festa.

Muhammara Spread (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 3 pimentões vermelhos médios e grandes
  • ½ xícara de nozes tostadas
  • ½ xícara de sementes de cânhamo descascadas
  • 2/3 de xícara de biscoito / migalhas de pão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de Sriracha ou outro molho picante (opcional)
  • 1 colher de sopa de néctar de agave
  • 2 colheres de sopa de óleo de cânhamo ou azeite extra-virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Assar os pimentos: defina o forno para a função de grelhar. Coloque os pimentões inteiros, caules e tudo, em uma assadeira forrada de pergaminho sob o frango. Quando as peles começarem a ficar pretas, gire-as para que os lados não escurecidos fiquem voltados para cima. Quando todos os pimentões estiverem carbonizados (cerca de 15 minutos), retire do forno.
  2. Coloque os pimentões em uma tigela e cubra a parte superior com filme plástico, formando um selo apertado. Deixe o pimentão cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos. Isso facilita a remoção da pele.
  3. Coloque nozes tostadas, sementes de cânhamo, migalhas de biscoito, alho, cominho, coentro, suco de limão, sriracha, néctar de agave e óleo na tigela do processador de alimentos. Pulse algumas vezes apenas para quebrar as nozes e o dente de alho.
  4. Descasque os pimentões: quando estiverem frios o suficiente para manusear, comece a descascar as peles dos pimentões. Elas devem sair com bastante facilidade, mas se você estiver com problemas, use as costas de uma faca para raspar a pele. Remova as hastes e o maior número de sementes possível.
  5. Adicione o pimentão descascado à mistura de nozes e sementes no processador de alimentos. Vire-o para o alto até que a mistura comece a formar uma pasta lisa. Raspe as laterais uma ou duas vezes com uma espátula. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Pulso algumas vezes para combinar. Sirva com pão sírio, palitos de legumes, biscoitos, sanduíches, o que quiser.