Temos uma festa de sabores que envolve um tipo de miso muito especial, muito viciante e muito lambedor de pedreiro. Esse é o tipo de combinação que faz com que seu paladar fique 'boom'. As batatas são cobertas com grão de bico crocante e regadas com um molho de miso rápido e cremoso. Essas batatas doces recheadas são a bomba. Não é exagero.



Batata-doce recheada de quinoa de missô (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Alta proteína
  • Sem açúcar refinado
  • Vegano

Serve

4

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para a Quinoa:

  • 1/2 xícara de quinoa não cozida
  • 1 xícara de água




Para as batatas doces:

  • 4 batatas-doces
  • 1 lata de grão de bico de 15 onças (escorrida e enxaguada)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta

Para o Miso Glaze:

  • 2 colheres de sopa de pasta de missô amarelo
  • 1-1 1/2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Traço de pimenta de Caiena

Para o grão de bico:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 de colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 de colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca
  • 1/8 colher de chá de alho em pó
tomates verdes fritos com aioli

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque a batata doce em 4 folhas de papel alumínio. Adicione o azeite, o sal e a pimenta uniformemente entre cada batata. Embrulhe-os em uma 'bolsa' e coloque em uma assadeira. Asse por 45-50 minutos.
  2. Enquanto a batata-doce está assando, adicione o grão-de-bico a uma tigela média e misture com o azeite. Adicione temperos e misture.
  3. Coloque o grão de bico temperado em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 25 minutos até ficar um pouco crocante.
  4. Adicione quinoa e água a uma panela média. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 20 minutos até ficar macio.
  5. Em outra tigela média, adicione os ingredientes de miso glaze e misture.
  6. Quando as batatas-doces terminarem, corte-as e adicione quinoa, grão de bico, esmalte de missô e cubra com cebola verde picada.