Os copycats Mint Milano são perfeitos para aquele pequeno prazer matinal / noturno quando você está lendo o jornal da manhã ou enrolado lendo um livro. Eles são doces, têm aquela sensação satisfatória que todos conhecemos e amamos e têm tanto ou pouco de hortelã como você gostaria. Estes são perfeitos para um momento doce.



Mint Milano Copycat Cookies (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

8

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

Para a massa de biscoito:

  • 1/2 xícara de manteiga vegana em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 colheres de sopa de aquafaba, grossa (ver notas)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de farinha de amêndoa se estiver usando; se não, adicione mais 1/4 de xícara de farinha de trigo




Para o Mint Glaze:

  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de chá de leite não lácteo
  • 1 / 4-1 / 2 colher de chá de extrato de hortelã a gosto
molho de macarrão de amêndoa

Para o Chocolate Glaze:

  • 4 onças vegan semi-doce ou chocolate escuro, picado
  • 1 colher de chá de óleo de coco

Preparação

Para fazer a massa de biscoito:

  1. Se você não estiver usando farinha de amêndoa comprada na loja, agora é uma boa hora para colocar 1/2 xícara de amêndoas inteiras picadas em uma panela e tostar no forno até obter um tom levemente dourado e perfumado. Retire do forno. Legal. Moer até uma farinha grossa como textura em um moedor de especiarias ou café. Você terá muita refeição de amêndoa. Sortudo! Polvilhe com aveia, salada, sorvete, quase tudo.
  2. Aqueça o forno a 325 ° F. Se você tostou suas amêndoas, abaixe o forno a 325 ° F.
  3. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira ou com a batedeira por 6-7 minutos. Ele ficará de cor clara e terá um sonho quase cremoso de manteiga como uma textura.
  4. Agora adicione seu aquafaba e baunilha e bata mais um minuto, raspando as laterais da tigela pelo menos uma vez.
  5. Adicione a farinha (peneirada), a farinha de amêndoa e uma pitada de sal à mistura de manteiga. Misture até formar uma massa macia. Não misture demais, ou os cookies perderão sua ternura.
  6. Forre duas assadeiras com papel vegetal. Retire 1/2 colheres de sopa de massa e enrole-as em bolas. Forme cada bola em um tronco oblongo, aproximadamente o comprimento de um biscoito de hortelã Milano. Coloque todos os seus registros nas assadeiras com alguns centímetros de espaço ao redor deles. Agora, pressione suavemente as toras, mantendo o formato do biscoito Milano em mente. Usei uma pequena espátula offset para endireitar os lados compridos. Asse os biscoitos por 15 minutos a 325 ° F e deixe esfriar completamente antes de encher.

Para fazer o esmalte de hortelã:

  1. Misture os ingredientes de esmalte até obter uma consistência espalhada. Prove e verifique se está corretamente menta ao seu gosto.

Chocolate Glaze

  1. Derreta o chocolate e o óleo de coco no microondas em fogo baixo ou em banho-maria. Uma vez derretido, mexa para combinar.

Para montar os cookies:

  1. Mancha o lado achatado de um biscoito com esmalte de hortelã, manchar o lado achatado de outro biscoito com chocolate derretido, pressione juntos. Repita com o restante dos cookies.

Notas

Aquafaba é o líquido que resta do cozimento de legumes. Use enlatado ou caseiro. Se você estiver usando direto de um, basta reduzi-lo em 25%, aproximadamente 10 minutos de fervura no fogão. Vai engrossar à medida que esfria. Uma lata pequena de legumes costuma render um pouco mais de 3/4 de xícara. Após 5 minutos no meu microondas em alta, reduziu para 1/2 xícara e é perfeito para a maioria das receitas. Vai engrossar à medida que esfria. É claro que você também pode reduzir o aquafaba no fogão em uma panela, estou um pouco distraído e às vezes reduzo meu precioso líquido dourado até que seja apenas um sussurro em uma panela queimada.