Se você tem um dente doce enorme, não vai querer perder isso! Esses brownies de cheesecake de menta e chocolate combinam duas de suas sobremesas favoritas em uma criação fudgy mágica. A camada superior do cheesecake é feita usando o tofu de seda e o óleo essencial de hortelã-pimenta.



Brownies de Cheesecake de Menta e Chocolate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

15

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

Para a Brownie Base:

  • 3 ovos de linho (3 colheres de sopa de farinha de linhaça e 9 colheres de sopa de água)
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 de xícara de leite de soja ou tipo favorito de leite não lácteo
  • 8 onças de chocolate semi-doce
  • 3/4 de xícara de açúcar ou estévia
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara e 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de sal




Para o cheesecake de hortelã:

  • 1/2 ovo de linho (1/2 colher de sopa de farinha de linhaça e 1 colher de sopa de água)
  • 8 onças de tofu de seda firme, pressionado para remover o máximo de água possível
  • 3 colheres de sopa de açúcar ou estévia
  • 3 gotas de óleo essencial de hortelã-pimenta pura (ver notas)
  • 1/4 de colher de chá de espirulina ou 2-3 gotas de corante natural vegano para alimentos verdes
  • 1/4 de xícara de pepitas de chocolate veganas

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 355 ° F. Alinhe uma bandeja de 7 x 11 polegadas com papel à prova de graxa.
  2. Comece fazendo o brownie. Faça o ovo de linhaça combinando a linhaça com a água em uma tigela pequena. Deixe descansar na geladeira até que seja necessário.
  3. Em banho-maria, aqueça em fogo médio alto, adicione o óleo de coco, o leite de soja e o chocolate quebrado. Mexa até o chocolate derreter. Retire do fogo. Misture o açúcar / estévia, ovo de linho e baunilha. Dobre a farinha e o sal.
  4. Despeje uniformemente a massa na forma forrada, deixando 1/3 de xícara na tigela para girar pela parte superior.
  5. Faça o cheesecake fazendo o ovo de linho da mesma maneira que acima. Adicione o tofu, açúcar / estévia e ovo de linho a uma tigela média. Usando batedores de mão, bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo essencial de hortelã-pimenta, tomando muito cuidado para não adicionar demais! Bata para combinar. Adicione a spirulina ou o corante alimentar ao cheesecake e bata para combinar. Adicionando mais para aumentar a cor. Por fim, mexa com as gotas de chocolate.
  6. Despeje o bolo de queijo sobre o brownie. Usando a massa restante de brownie, coloque pequenas colheradas por cima e com um palito de dente ou com a ponta afiada de uma faca, coloque-a no cheesecake para criar um efeito de mármore.
  7. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até que uma faca inserida no meio saia limpa. Retire e deixe esfriar completamente na lata.