Um cheesecake espetacular com uma base de biscoito, recheio de cheesecake de caju, molho de caramelo e um ganache de chocolate. Esta sobremesa grita luxo! O cheesecake milionário é um dos queijos favoritos de todos os tempos para fazer e saborear.



Bares de queijo milionário (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

10-12

Ingredientes

Ingredientes para a base:

  • 1 1/3 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo de coco (derretido)
  • 4 colheres de sopa de xarope de bordo




Ingredientes para o molho de caramelo:

  • 2/3 xícara de tâmaras sem caroço
  • 1/2 limão (apenas suco)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de leite de amêndoa

Ingredientes para a camada de cheesecake:

  • 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
  • 3 xícaras de castanha de caju (de molho durante a noite)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de molho de caramelo (ingredientes acima)

Ingredientes para o ganache de chocolate:

  • 1 2/3 xícara de chocolate preto sem leite
  • 1 lata de leite de coco (apenas creme)

Preparação

Para fazer a base:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma forma de bolo de 15 cm com papel à prova de graxa.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o óleo de coco e o xarope de bordo. Misture e junte com as mãos até formar uma massa.
  3. Pressione a massa na forma forrada, pique a base com um garfo e leve ao forno por 9-10 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente.

Para fazer o molho de caramelo:

  1. Pit as datas e coloque-as em um processador de alimentos, juntamente com o suco de limão, extrato de baunilha, óleo de coco e leite de amêndoa. Misture até ficar homogêneo. Isso levará cerca de 5 a 10 minutos em alta. Dependendo de como você deseja o molho, adicione mais leite para obter uma consistência mais consistente.

Para fazer a camada de cheesecake:

  1. Coloque o óleo de coco em uma panela pequena e aqueça levemente até derreter.
  2. Escorra a água das castanhas de caju e coloque-as no processador de alimentos, juntamente com o óleo de coco derretido, extrato de baunilha, xarope de bordo e 1 colher de sopa de molho de caramelo. Whiz até combinado. Isso levará cerca de 5-8 minutos em alta.
  3. Despeje cuidadosamente a mistura de cheesecake sobre a base e uniformize com uma colher. Coloque no freezer por 15-20 minutos para endurecer um pouco.
  4. Retire o cheesecake do freezer e espalhe sobre o seu molho de caramelo caseiro.

Para fazer o ganache de chocolate:

  1. Aqueça o creme de coco em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
  2. Despeje o creme de coco aquecido sobre o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos.
  3. Mexa o creme de chocolate e coco, dobrando-os juntos. Continue mexendo até o chocolate derreter e deixe esfriar um pouco.
  4. Despeje o ganache sobre o caramelo e nivele com uma espátula ou colher. Coloque o cheesecake de volta no freezer para assar completamente. Isso levará cerca de 3-4 horas.
  5. Armazene em um recipiente fechado no freezer e descongele antes de servir. Você pode servir este cheesecake com um pouco de cacau em pó!

Notas

DICA - As castanhas de caju precisam ser embebidas durante a noite em água. Apenas certifique-se de que a água esteja cobrindo as nozes!