Dê aos seus picles um chute extra com jalapeños, orégano e pimenta preta! Eles teriam um ótimo sabor em cima de tacos, dentro de burritos, em uma salada, ou mesmo sozinhos.



Vegetais em conserva ao estilo mexicano (veganos, sem glúten)

  • Vegan cru
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 libras de cenoura, descascada e cortada com o viés
  • 1 cebola amarela cortada em tiras
  • 1 molho de rabanetes, cortado em fatias (cerca de 1 xícara)
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 7 onças jalapeños enlatados inteiros com líquido
  • 1/4 de xícara de azeite ou de abacate
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 folhas de louro




Preparação

  1. Em uma panela grande em fogo alto, leve a água para ferver. Quando a água estiver fervendo, retire do fogo e adicione as cenouras. Deixe-os descansar por cerca de cinco minutos e adicione os ingredientes restantes. Mexa para combinar e deixe descansar e esfriar por 1-2 horas.
  2. Guarde em frascos de vidro e leve à geladeira.

Notas

Você pode comer seus legumes em conserva imediatamente, mas eles são melhores depois de um dia ou dois na geladeira!